Клубнику перебрать, промыть, перемешать с половиной порцией сахара и оставить на ночь. На завтра довести до кипения и варить, пока не испарится достаточное количество жидкости.
В загустевший джем добавить пектиновый порошок, смешанный с 200 гр. сахарной пудры. Через 3 минут кипения добавить оставшийся сахар и варить, пока не начнет желировать. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту. Пену собрать.
Готовый джем разложить по банкам, перевернуть вверх дном и оставить охлаждаться. Храним в прохладном месте.