Очистить рыбу от кожи и реберных костей, нарезать на кусочки по 80-90 гр., хорошо отбить, посолить. На середину положить начинку, состоящую из:тертого сыра, кусочков сливочного масла, чеснока и рубленой зелени петрушки, завернуть в форме колбаски.
Запанировать в муке, яйце и крошках тертого белого хлеба. Обжарить в небольшом количестве растительного жира.