Семья у меня не большая, но и не маленькая.Пять человек. Нога баранья, тоже не большая и не маленькая,как раз на мою семью.
----------------------<cut>----------------------
Рядом
с моей работой было кафе, где повaром работала красивая женщина с
красивым именем Карина.Родом она из Самарканда. Повар по призванию и
професии, очень открытая, приветливая, спросишь как она то или иное
готовит всегда с радостью делилась своими секретами. Кафе закрылось, а я
при переезде в новый дом потеряла ее телефон(
Баранина по рецепту Карины получается настолько вкусной, что те из
гостей, кто не любит баранину спрашивают добавки и уже кусочек
побольше.
Saha5 однажды показывал почти тоже самое как у Карины, но немного другое.
И так:
Нога баранья
У нас конечно всегда можно купить хорошую свежую баранью ногу и дополнительно обрабатывать не надо, достал из пакета и готовь.
Вот в таком виде я их покупаю
Мою ,сушу бумажным полотенцем
Потом достаю вот это:
Если есть желание самим приготовить тереяки соусе:
100 гр соевого соуса
100 гр коричневого сахара
50 гр рисового вина мирин (можно заменить сладким шерри)
Нагреваете все это в кострюльке до полного растворения сахара
Снимаете с огня и добавляете 1 ст.ложку потертый на терке имбирь
Ногу кладу в подходящий по размеру полиэтиленовый мешок, заливаю
соусом. Соуса много не надо, чуть больше, чем просто смочить. Розмарин и
темьян туда же.
Солить/перчить пока не надо.
Ну и ставим мариноваться в холодильник на несколько часов или лучше на ночь.
Очень важно положить ногу мариноваться жирной стороной вниз.
На следующий день готовлю одеяло из лука, селери,можно и морковку, темьян,розмарин
Выкладываю ногу жирной стороной вверх
Вот только теперь ее надо солить и перчить
розмарин и темьян
и немного марида в котором мариновала
Накрываю все фольгой и в предварительно разогретую на 180C (350F) духовку
Обычно я покупаю ногу кг на ~ 3 (7 lb) и времени нужно 2,5 часа
Жировая прослойка сверху не дает мясу высохнуть, и поскольку хорошо промариновалась пропитывает мясо дополнительно специями.
Ну вот и все
Тут же надо ставить на стол, баранина остывает быстро, a кушать ее
надо либо горячей, либо совсем холодной на второй день,если конечно
что-то останется.