Пожалуй, не найдется на территории постсоветского пространства ни
одного садово-огородного участка, на котором бы не выращивался этот, по
истине народный, овощ. Его варят, жарят, пекут, перетирают и маринуют. Я
же сегодня буду его фаршировать.
----------------------<cut>----------------------
Навряд
ли данный рецепт будет в чем-то оригинален, но, как говориться,
«повторение – мать учения», а значит пусть это блюдо будет еще одним
шагом в копилку моего (а может быть и вашего) опыта.
И так, на сей раз мы имеем:
1. Кабачок средних размеров – 1 шт.
2. Фарш свиной, достаточно жирный – 300 гр.
3. Помидор крупный – 1 шт.
4. Сыр – 100 гр.
5. Мука для панировки
6. Соль, травки, специи (куркума, зира, черный перец)
Фарш я подготовил заранее, приправив его специями (перемолотые вместе
зира, черный перец, соль) и сушеными травками (кинзой), и убрал его на
часок в холодильник.
Кабачок чистится и нарезается ломтиками толщиной около 3 см., после вырезаем сердцевину.
Тут следует заметить, что кто-то сердцевину выкидывает, однако я
советую ее мелко порубить и смешать с фаршем. Предварительно можно ее
обжарить. Семечки кабачка очень похожи во вкусу на тыквенные, но более
нежные и без жесткой оболочки.
Я смешивал в пропорции, примерно, 2 части фарша на 1 часть рубленых кабачков. Хотя, вполне можно и 50Х50.
Подготовив начинку я приступил к кабачкам. Получившиеся кольца обваливаем в муке (в муку я добавил куркуму, соль и молотую зиру)
И обжариваем с двух сторон в растительном масле. Тоже самое я сделал с оставшимися сердцевинами.
Получились вот такие заготовки
Которые выкладываем на противень и заполняем начинкой
Сверху, на фарш, укладываем ломтики помидора и отправляем противень в духовку разогретую до 200 градусов, минут так, этак на 30.
Минут за 10 до конца вытаскиваем противень, посыпаем кабачки сверху тертым сыром, и назад – в духовку.
Тут, справедливости ради, стоит отметить, что на последнем этапе
нужен чуткий контроль. Я пустил все на самотек, в результате нежный сыр
слишком запекся. В идеале же, он должен остаться достаточно мягким.
Можно подавать со сметаной или соусом на ее основе, я же, в этот раз, ограничился соусом соевым.