Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Кулинарный шпион: История одного фастфуда от ovimu
Кулинарный шпион: История одного фастфуда.Сосиски под соусом карри. Когда проходишь мимо немецких уличных ларьков быстрого питания ,то обязательно через одного услышишь „Eine Currywurst bitte.“ Колбаску под соусом карри , пожайлуста ". Только в одном Берлине ежегодно продается около 70 миллионов колбасок ,а в Гамбурге почти 72 миллионов ,теперь можно представить ,сколько колбасок продается на улицах и в местных забегаловках по всей Германии . Что же так привлекло обычно консервативных в еде немцев , к экзотической прянности из далекой Индии . И когда я вник в суть вопроса , то оказалось немцы остались немцами ... а карри здесь играет роль ,но только не основную . Итак все по порядку .... Закончилась вторая мировая война , разруха , черный рынок ... и т.д. Вместе с оккупационными войсками приходит и совсем незнакомый для немцев культ стейка и кетчупа , который по понятным причинам был недоступен для маленького человека и как дешевая альтернатива повсюду начали распространяться вареные ) на пару ) колбаски (сосиски ). Каждый продавец начал изобретать под каким соусом их подавать , дабы хоть немного привлечь больше покупателей чем другие. Кетчуп для Германии был почти неизвестен и поэтому соусы к ним делали из простой томатной пасты с различными специями . История нам говорит точно ,что пионером в этой области была некая Herta Heuwer ,которая держала свой ларек в одном из частей Берлина – Шарлоттенбург ,она делала соус из томатной пасты , порошка карри , ворчестерского соуса и других , до сих пор остающихся тайной компонентов ,называя его „Chillup“ ,который в последствии 4 сентября 1949 года был запатентирован . Этот рецепт завоевал себе поклонников по всему Берлину ,а его клоны , потом со скоростью разорвавшейся бомбы и всю Германию , сделав из простой колбаски под соусом культ ,который до сих пор владеет всеми немцами . Умерла она в 1999 г. даже родственникам не рассказав свой секрет . Сейчас в Берлине можно найти мемориальную доску памяти Herte Heuwers и создан музей „ Carrywurst “.  В сегодняшней Германии наверное каждый ларек продающий сосиски под карри соусом ,считает , что его оригинальный рецепт самый удачный и он является прямым потомком знаменитого берлинского .   Один такой рецепт , под строжайшей тайной )) был мной разведан и прикреплен к моему донесению . Итак перейдем к самому 1001 рецепту знаменитого соуса и сделав его мы поймем ,что карри - это знаменитая острая индийская специя играет в нем третью роль . Соус должен быть насыщенным , немного сладковатым и средней остроты . Нам понадобится на одну бутылку кетчупа прибл. 400 мл. 2 маленькие головки лука , 1 чайная. ложки темного бальзамического уксуса 2 стол. ложки меда 3 стол.ложки порошка карри Чуток порошка острого перца или каенского. 1 чайную ложку соевого соуса 1 чайная ложка ворчестерского соуса 1 чайная ложка сахара Немного оливкового масла , воды , томатной пасты .  Сначала на оливковом масле поджариваем лучок до прозрачности ,потом добавляем чуток томатной пасты и полстакана воды .  Затем добавляем кетчуп и мед , уксус . Убавляем огонь и оставляем соус легко кипеть ,прибавив соевый соус и остальные специи. Хорошо перемешали. Долили еще грамм 50 водички . Готово .  Поджарили наши сосиски или колбаски (кому как лучше называть )  Достали нашу вареную , жареную , гриллевую колбаску или сосиску ,надрезали ее поперек или просто порезали кружечками ,  залили нашим соусом и обязательно присыпали порошком карри или кто хочет по острее еще и порошком каенского перца .  Как правило к таким колбаскам подают еще картофель фри ( по желанию с майонезом или кетчупом ) , а как его делать я думаю вы все знаете ))) . Ну а маленькое видео . Хочу напомнить друзья , сегодня пятница .  Приятного всем аппетита ! OVIMU |
| В избранное | ||
