Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки. НоНаМе Мусака с курицей от sipr
Мусака с курицейЗдравствуйте, уважаемые листатели "Пельмешков"!Давно хотел с вами поделиться одним из понравившихся рецептов греческой кухни. Для педантов оговорюсь, рецептов мусаки, кроме как с говядиной и бараникой, на просторах нета замечено не было. Но и мяса, кроме куриного, в холодильнике не встретилось, так что назовем это блюдо, вариацией на тему мусаки.  И так, приведу изначальный рецепт, а далее обрисую свои телодвижения по процессу приготовления. Понадобятся: ∙ 1 кг баклажанов, порезанных вдоль на толстые ломтики. ∙ 2 большие картофелины (сваренные, порезанные на ломтики (отварил до полуготовности)) ∙ 1/2 стакана подсолнечного масла ∙ 2 луковицы, порезанные кольцами (предпочел полукольцами) ∙ 1 болгарский перец ∙ 500 г говяжьего фарша (заменил вареной курицей) ∙ 2 больших помидора, измельченных на терке (предпочел порезать кружочками) ∙ 1/2 чайной ложки корицы (в хозяйстве не нашлось) ∙ 1/2 чайной ложки орегано ∙ 1/2 стакана красного вина ∙ соль, черный молотый перец ∙ от себя добавил измельченные укроп и руколу На соус: ∙ 75 г сливочного масла ∙ 4 чайных ложки муки ∙ 0,5 л молока ∙ молотый мускатный орех ∙ 2 яйца ∙ 1 стакан тертого сыра (типа чеддер) (заменил на типа олтермани)  Замачиваем ломтики баклажана в соленой воде на 30 минут, затем промываем и подсушиваем. Зачем подсушивать понял, положив первый ломтик баклажана на разогретую сковороду, когда он начал отчаянно заплевывать окружающую кухонную утварь.  Слегка поджариваем ломтики в масле, затем оставляем их на бумаге, чтобы масло стекло.  Картофель отвариваем до полуготовности и режем на кружочки. Вместо фарша я мелко нарубил курочку, смешал ее с морковью и чесноком натертыми на крупной терке, и добавил 3-4 ст.л. соевого соуса  Лук с перцем режем полукольцами  и отдельно поджариваем, добавляем фарш, размешиваем.  Помидоры, кому нравится, может тереть на терке, рубить в блендере, молоть в мельнице, давить руками, меня же устроило просто нарезать их кружками.  Добавляем помидоры, травы, специи и вино  и тушим еще 25 минут, пока вся жидкость не впитается.  Отдельно приготовим соус, для чего в растопленное в емкости масло, добавляем муку  и понемногу подливаем теплое молоко, энергично помешивая.  Уберите сковороду с огня, добавьте в соус специи, и измельченный или натертый на крупной терке сыр.  Охладите, а затем вбейте яйца.  Далее предлагалось воспользоваться протвенем или горшочками. Счастливые обладатели горшочков могут манипулировать с ними, а за неимением сего чуда, выкладываем баклажаны на дно посудины для запекания,  затем поочередно выкладываем слой картошки (можно обойтись без нее), слой мяса, опять картошку и баклажаны.   Залить мусаку соусом и запекать в духовке на среднем огне около 50 минут.  Мусака готова, когда сверху образуется хрустящая коричневая корочка.  Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся.  Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
