В традиционном, древнем обществе индейцев гаучо прямые намеки могли дорого стоить. Если проводил девушку до дома - значит намерения серьезны и этим ты декларируешь, что готов за них постоять. Слово стоило дорого, слов было мало, пистолет стрелял быстро. И в культуре гаучо возник сложный символический язык, способ передачи намеков в обход чужих ушей и глаз - язык символов мате.
Дошедшие до нас некоторые устоявшиеся символы матепития с одной стороны иллюстрируют богатство способов приготовления мате и с другой кипение страстей в южноамериканских сердцах.