Ингредиенты:
На 4 порции:
25 г сливочного масла
2 ч л простой муки
900 г старого картофеля
8 яиц, разделить желтки и белки
25 г тертого сыра Грювьер (швейцарского), твердого
25 г раскрошенного голубого сыра
25 г тертого зрелого сыра Чеддер
соль и перец
Инструкции:
1. Тщательно смазать маслом форму для суфле вместимостью 2.4 литра. Присыпать мукой.
2. Отварить картофель в кастрюле в кипящей воде до мягкости. Сделать однородное пюре, и затем переложить в миску и дать остыть.
3. Взбить картофель с желтками, добавить все сорта сыра и перемешать. Приправить по вкусу солью и перцем.
4. Взбить белки в крепкую пену, затем аккуратно добавить их в картофельную смесь металлической ложкой.
5. Переложить смесь в подготовленную форму. Запекать в разогретой духовке при 220 гр С в течение 35-40 минут, пока не поднимется. Подавать немедленно.
Колонка главреда
Что сегодня на столе у наших пользователей можно узнать из кулинарных блогов Малены, Светочки, а также из соответствующей темы форума.
Секреты суфле
Для получения высокого красивого на вид суфле используйте форму с прямыми стенками или кастрюлю средней глубины. Наполните форму на две трети, тогда во время выпекания суфле хорошо поднимется над краями.
> Другие секреты