«Пияз» либо «Пьяз» («Рiyaz»)– простой, но сытный турецкий салат, который
готовится из фасоли. Название этого кушанья в переводе с фарси значит
«лук», поэтому есть предположение, что изначально основным ингредиентом
данного блюда был именно он.
Этот салат очень популярен в Турции, потому и не вызывает никакого
удивления ни у кого тот факт, что так много существует сегодня его
всевозможных вариаций. Однако практически почти всегда для приготовления
«Пияза» используется следующие продукты: отваренная фасоль, лук,
варёные яйца, петрушка, маслины, масло растительное.
Хочется заметить, что турки для такого салата обычно берут белую
высушенную фасоль. Они перед варкой замачивают её на несколько часов в
холодной водичке.