Жаренка – кушанье белорусской кухни, готовящееся на основе картофеля,
мяса да грибов. В классическом варианте оно представляет собою нечто
среднее между сытным вторым из мяса да овощей и густым первым блюдом.
О принципе приготовления такого кушанья можно догадаться, вообще-то, уже
из названия. Все составляющие изначально обжариваются отдельно, а уж
затем тушатся вместе в отваре из грибов, с добавлением томата и сметаны.
Издавна жаренку принято было томить в печи в керамических горшочках, а
продукты обжаривать на шпике. Применение растительного масла позволяет
получить более лёгкий вариант сего блюда, а при исключении томата из
числа ингредиентов у него во вкусе появляется сливочный оттенок.