Печенье «Мадлен» («Madeleines») – это мягкие небольшие толстенькие
выпеченные изделия, имеющие форму ракушки, то есть выглядящие так, будто
их сформировали в рифлёной оболочке ракушки либо гребешка. Их
причисляют к французской кухне.
Существует кулинарная легенда, повествующая об истории появления данного
печенья. Согласно ей, в тысяча семьсот пятьдесят пятом году Станислав
Лещинский – эмигрировавший во Францию польский король, отказавшийся от
притязаний на престол Польши, но сохранявший свой титул пожизненно –
давал бал в Париже. Специально для гостей должны были готовиться
различные вкусности, в том числе и умопомрачительные десерты, но
внезапно серьёзно заболел главный повар.