Горчица знакома большинству из нас как острая приправа, которая чаще
всего употребляется с мясом, рыбой, сыром, а также применяется при
приготовлении сэндвичей, бутербродов, соусов да маринадов. Готовится же
она из цельных или молотых горчичных семян, то есть из горчичного
порошка.
Особенно популярна приправа такого типа в русской и немецкой кухнях.
Причём, для русского её варианта характерна особая крепость и острота. А
в европейских странах отдают предпочтение менее острым (иногда почти
сладким) вариациям сей приправы, содержащим большое количество различных
добавок.
Сырьём, использующимся для изготовления приправы, которой посвящена статья, служат три вида горчицы:
1)серептская горчица (в Европе её частенько именуют «русской горчицей»);