Баница или банница – болгарский национальный пирог, выпекаемый из
слоёного теста. Это кушанье в Болгарии имеет такую же популярность, как
красный борщ на Украине. К примеру, подсоленную баницу с простоквашей
едят там как самостоятельное яство.
Данное блюдо довольно древнее. Ведь известно, что уже в
десятом-одиннадцатом веках баница была непременной частью праздничных
трапез у болгар. А в одном трактате, написанном в Средневековье,
сотворение нашего мира аллегорически изображено как процесс
приготовления такого пирога.
Ныне существует много способов и рецептов приготовления баницы.