Рецепты на любой вкус и кошелёк Торт 'Прага'
Вам потребуется:Тесто:яйцо куриное – 6 шт.  мука пшеничная – 120 гр. масло сливочное – 50 гр. какао-порошок – 1 ст. ложка Крем: молоко сгущенное – 6 ст. ложек масло сливочное – 200 гр. желток яичный – 1 шт. вода – 1 ст. ложка сахар ванильный – 1 чайная ложка какао-порошок – 1,5 чайных ложки шоколадная глазурь: шоколад (плиточный) – 100 гр. масло сливочное – 50 гр. Приготовление: Отделить желтки от белков. Желтки взбить с половиной сахарного песка до побеления и увеличения массы в объёме. Белки взбить до состояния пены, и постепенно добавляя оставшийся для теста сахар, взбить до пышной белой плотной массы. Смешать взбитые желтки с белками, добавить смешанную с какао и просеянную через сито муку и аккуратно, движениями от края посуды к середине перемешать, после влить чуть тёплое растопленное сливочное масло и снова аккуратно перемешать до однородности теста. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой форме (силиконовую форму можно не смазывать). Время выпечки – 30-35 минут при температуре 190-200 градусов. Готовый корж выдержать 5-7 минут в форме, затем выложить на бумагу и оставить при комнатной температуре на 8-9 часов, после разрезать по горизонтали длинным острым ножом на 3 равные части. Для крема яичный желток смешать со столовой ложкой воды, затем добавить сгущённое молоко, ванильный сахар и проварить массу на медленном огне или на водяной бане до густоты. Охладить до комнатной температуры и взбить с размягчённым сливочным маслом и порошком какао (и масло, и сироп из сгущённого молока должны быть одинаковой температуры, сироп добавлять в масло постепенно, по столовой ложке, каждый раз тщательно взбивая). Коржи промазать кремом (верх не смазывать) и поставить на 15-20 минут в холодильник, затем верх и боковые торта покрыть при помощи кондитерской кисточки шоколадной глазурью. Для глазури шоколад разломить на куски, добавить сливочное масло и растопить, тщательно перемешивая, на водяной бане до однородной массы. Торт перед подачей охладить. |
| В избранное | ||
