Баранина жирная – 2.5 кг, мука – 500 г, лук – 6 шт. Соль, перец – по вкусу. Приготовление: Баранину нарезать, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до
готовности около полтора часов. За 15 минут до конца варки добавить соль и пряности. Половину готового бульона перелить в другую посуду и процедить. Пока варится мясо, приготовить из муки и воды пресное тесто, тонко раскатать его и нарезать ромбами со стороной 5 см. Из кипящего бульона вынуть мясо и вместо него опустить тесто. Варить 5-7 минут. Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Лук варить 4 минуты. На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно
подать предварительно отобранный горячий бульон.