Сергей (Автор)
О себе
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - варенья из клубники
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Клубничное варенье пятиминутка Варенье я готовлю из излишков ягоды. Когда все уже наелись дачной клубники, когда ягода на грядках отходит и мельчает в размере, появляется желание как-то сохранить урожай до зимы. Варенье - это один из вариантов. Ингредиенты клубника - 1 кг; сахарный песок - 1 кг. Подробнее > Обычное клубничное варенье В след за пятиминуткой сварила немного варенья по другой технологии. За счёт более продолжительного уваривания сироп получается густым и более тёмным, ягоды могут развариться....
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - баварский крем
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Крем баварский с клубникой Баварским можно назвать любой фруктовый или шоколадный крем на основе сливок, загущаемый желатином. Поскольку июнь - клубничная пора, то с небольшим опозданием баварский крем у меня будет с клубникой. Я решила не делать клубничное пюре, пусть десерт будет с целыми ягодами. Ингредиенты на 4 порции: молоко - 1 стакан; сливки 35% жирности - 200 мл; сахарная пудра - 25 г; желатин - 11 г (1 пакетик); ванилин - 1 г (1 пакетик); яйца - 1 желток; сок апельсина - 1 столовая ложка; клубник...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - караси
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Караси жареные Лето. Тихий пруд. Рыбалка. Карасики величиной с ладошку. Самый любимый размер. Пусть и небольшой улов - всего 6 штук, но на скромный ужин для двоих вполне хватит. А сколько удовольствия получено в момент созерцания поплавка. Ингредиенты караси; растительное масло; соль и чёрный молотый перец по вкусу; немного муки; несколько веточек укропа. Подробнее > ...
Шашлыки - плов с перепёлками
Шашлыки и всё, что с этим связано. Выбор продуктов и ингредиентов. Собрание рецептов приготовления шашлыков, маринадов. Шашлычное оборудование - мангалы, решётки, шампура. Как правильно готовить угли. Создание шашлычной атмосферы.
Плов с перепелами Этот вариант ничем не отличается от классического рецепта приготовления плова в казане , так что подробности смело можно смотреть по приведённой ссылке. С той лишь разницей, что вместо, скажем, баранины используются перепёлки - маленькие птички размером с кулачок ребёнка. Об их размере можно судить по заглавной фотографии в сравнении с головкой чеснока. Перепела жестче, чем куриное мясо. Но тушение в зирваке идёт перепелам на пользу, и получается то, что надо. Продукты приведены на 5 боль...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - капрезе
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Капрезе За этим красивым и загадочным итальянским словом (caprese) скрывается простая закуска из помидор, моцареллы и базилика, приправленная оливковым маслом. Красно-бело-зелёное сочетание цветов, символизирующее итальянский флаг, придаёт блюду определённую известность и популярность. Я приготовила капрезе на пикнике. Тарелка этой закуски собирается в считанные минуты. Игредиенты моцарелла - 1 шарик в рассоле (125 г); крупный спелый мясистый помидор - 1 штука; базилик - несколько листочков; оливковое масл...
Шашлыки из печени
Шашлыки и всё, что с этим связано. Выбор продуктов и ингредиентов. Собрание рецептов приготовления шашлыков, маринадов. Шашлычное оборудование - мангалы, решётки, шампура. Как правильно готовить угли. Создание шашлычной атмосферы.
Шашлык из говяжьей печени Знакомые пригласили на пикник отметить наступление весны. Среди прочего угощали шашлыком из говяжьей печени. Печень была порезана на кусочки, приправлена солью с молотым перцем и пожарена на решетке над углями. Я сразу заметил ошибку. С печени не снимали плёнку, поэтому кусочки печени скукожились и потеряли в сочности. Но всё равно было вкусно. И я решил повторить. Купил свежую говяжью печень, снял плёнку, точно также посолил, поперчил и приготовил из неё шашлык на шампурах в круг...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - маффины с апельсином
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Апельсиновые маффины Маффины по этому рецепту получаются мягкими и вкусными, с ароматом апельсина. Мне тут доказывали, что я должна называть маффины кексами. По большому счёту называйте как хотите. Вкус от этого не меняется. Ингредиенты мука - 2,5 стакана; сливочное масло - 150 г; крупный апельсин - 1 штука; яйца куриные - 3 штуки; сметана - 250 г; сахарный песок - 1 стакан; разрыхлитель - 1 чайная ложка. Подробнее > ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - торт
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Торт вафельный с безе Этот торт я приготовила на основе готовых вафельных коржей. Торт получился вкусный, мягкий, но достаточно сладкий, как и все торты с безе. Ингредиенты вафельные коржи - 1 упаковка из 6-ти листов (30 х 15 см); для безе: 4 белка; сахарный песок - 1 стакан; для крема: сливочное масло - 250 г; сгущённое молоко - 1 банка (380 г); для украшения: грецкие орехи - 100 г; сахарный песок - 2 столовые ложки. Подробнее > ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - бычьи хвосты
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Тальятелле с бычьими хвостами Будем тушить бычий хвост с черешковым сельдереем, петрушкой, консервированными помидорами, вином. Это основные ингредиенты блюда. Вся процедура займёт более 3-х часов. Так что здесь придётся основательно запастись терпением. На заключительном этапе нужно будет отварить тальятелле (разновидность длинной лапши, скрученной в виде гнёзд) или другую пасту. И подавать её с соусом и самими тушеными бычьими хвостами. Ингредиенты на 4-5 порций: бычий хвост - около 1 кг; черешковый сель...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - суп-пюре
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Овощной суп-пюре с белой фасолью Отварим фасоль отдельно. Затем приготовим суп из овощей на курином бульоне и пюрируем его. Соединим овощное пюре и фасоль. Получится оригинальный суп-пюре с фасолью. Ингредиенты фасоль белая - 100 г; сельдерей корневой - 100 г; морковь - 100 г; лук репчатый - 100 г; оливковое масло - 2 столовые ложки; томатная паста - 1 столовая ложка; несколько веточек петрушки; куриный бульон - 3 стакана; сахарный песок - 1 чайная ложка; соль, перец белый по вкусу. Подробнее > ...