Сергей (Автор)
О себе
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - снова блины
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Блины из обойной муки Ингредиенты мука обойная (цельно-зерновая) пшеничная - 125 г; мука пшеничная обычная - 125 г; молоко - 400 мл; яйца - 2 штуки; сахарный песок - 2 чайные ложки; соль - 0,5 чайной ложки; растительное масло - 3 столовые ложки. Подробнее > ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - горбуша
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Горбуша в апельсиновом маринаде Филе горбуши, маринованное в апельсиновом соке, а затем запечённое в духовке, получается нежным и сочным. А если ещё придумать оригинальный гарнир, так вообще выйдет песня. В брюшке у рыбы в качестве приятного сюрприза оказалась красная икра. Муж её тут же засолил и написал рецепт о том, как солить красную икру . Ингредиенты горбуша - 1 кг; перец сладкий - 1 штука; оливковое масло - 3 столовые ложки; апельсин - 1 штука; петрушка - несколько веточек; кедровые орешки - горсть;...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - блины кукурузные
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Блины кукурузные Масленица идёт полным ходом. Предлагаю рецепт блинов из кукурузной муки в нашу копилку. И давайте вспомним, какой блинный пир можно устроить. Читаем позапрошлогоднюю заметку Масленица и блины . Ингредиенты мука кукурузная - 1 стакан; мука пшеничная - 1 стакан; молоко - 1 стакан; сахарный песок - 50 г; сливочное масло - 100 г; яйца - 2 штуки; дрожжи сухие - 6 г; соль по вкусу. Подробнее > ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - икра красная
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Как солить красную икру В купленной килограммовой тушке горбуши оказалось 150 г красной икры. <Какая удача, - подумал я и решил икру засолить. Получилась отличная, в меру солёная красная икра. Самой муторной в этом деле оказалась операция по отделению икринок от плёнки. Но ради превосходного результата стоило немного помучиться. Думаю, что если приноровиться и наловчиться, выработать технологию, то и с плёнками особых проблем быть не должно. Но мы же не каждый день солим красную икру. Ингредиенты: красная ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - валентинки.
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Печенье Валентинки В день Святого Валентина влюблённые дарят друг другу открытки-валентинки. Ценятся валентинки, сделанные своими руками. Предлагаю рецепт сладких валентинок в форме сердечек. Ингредиенты: для теста: масло сливочное - 200 г; сахарный песок - 200 г; яйцо - 1 штука; мука пшеничная - 400 г; соль - 1/4 чайной ложки; разрыхлитель для теста - 11 г (1 пакетик); ванильный сахар - 11 г (1 пакетик); для украшения: карамель леденцовая - 100 г; сахарная глазурь : яйцо - 1 белок; сахарная пудра - 200-23...
Шашлыки - баклажанная икра
Шашлыки и всё, что с этим связано. Выбор продуктов и ингредиентов. Собрание рецептов приготовления шашлыков, маринадов. Шашлычное оборудование - мангалы, решётки, шампура. Как правильно готовить угли. Создание шашлычной атмосферы.
Икра из баклажанов В тёплый солнечный августовский день мы делали заготовку баклажанной икры на зиму в казане на свежем воздухе. Предлагаю фото-отчёт и рецепт. Ингредиенты баклажаны - 1,5 кг; морковь - 0,3 кг; перец сладкий - 0,3 кг; помидоры - 0,3 кг; лук репчатый - 0,3 кг; чеснок - 50 г; растительное масло для жарки - 1 стакан; соль и чёрный молотый перец по вкусу. Читать полностью > ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - курица
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Курица в рассоле Будем мариновать курицу в соляном рассоле. Затем натрём специями и запечём в духовке вместе с овощами обычным способом. Рассол способствует быстрому равномерному просаливанию. Мясо птицы получается мягким. Ингредиенты курица - 1,3 кг; картофель - 4 штуки; корень сельдерея - 250 г; морковь - 150 г; тыква - 150 г; красный лук (даниловский) - 2 штуки; чеснок - 1 головка; яблоко зелёное - 1 штука; лавровый лист - 1 штука; душистый перец - 5 горошин; соль - по вкусу; куркума молотая - 0,5 чайно...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - котлеты из горбуши
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Котлеты из горбуши Несмотря на то, что горбуша является нежирной рыбой по сравнению с другими разновидностями красных рыб, эти котлеты получились нежными и мягкими. Идею таких котлет из красной рыбы я подсмотрела в книге Джейми Оливера. Ингредиенты потрошеная тушка горбуши - 800 г; картофель - 400 г; лук порей - половина стебля (зелёная часть стебля и перья); яйцо - 1 штука; мука пшеничная - 4 столовые ложки; оливковое масло - 6 столовых ложек; соль, белый молотый перец по вкусу. Подробнее > ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - свиные ребрышки
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Свиные ребрышки тушеные в соусе Будем тушить свиные ребрышки с большим количеством мяса вокруг костей. Советую купить именно такие. Потому что иногда встречаются в продаже рёбрышки с минимумом мяса, такие лучше в суп. Сначала свиные рёбрышки замаринуем, а затем потушим с луком, консервированными томатами и в вине. Ингредиенты свиные ребрышки - 750 г; для маринада: оливковое масло - 2 столовые ложки; соевый соус - 2 столовые ложки; сок половины лимона; кориандр - 1 чайная ложка; можжевеловые ягоды - 3 штуки...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - свекла по-корейски
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Свекла по-корейски Рецепт свеклы по-корейски аналогичен рецепту моркови по-корейски . Но я позволил себе внести небольшие изменения. Например, добавил измельчённые грецкие орехи. Это же интересно - каждый раз готовить немного иначе, экспериментировать, открывать новые сочетания продуктов и вкусы. Ингредиенты свекла - 1 кг; репчатый лук - 1 штука; рафинированное подсолнечное масло - 120 мг; яблочный уксус - 5 столовых ложек; соль - 1 чайная ложка; чеснок - 5 зубчиков; красный острый молотый перец - 1 чайная...