Исследователи из Campus Bio-Medico University of Rome выяснили, что черные трюфели содержат в своем составе молекулу, сильно похожую по свойствам на соединение марихуаны – ТГК.
Деликатес, стоимость которого может доходить до нескольких тысяч долларов, имеет психоактивный компонент анандамид, способный изменять настроение, действуя на химические вещества в мозге. Один из ученых, Mauro Maccarrone говорит, что это соединение также способствует высвобождению меланина у человека. Еще «молекула блаженства», как называют ее исследователи, может менять настроение, память, аппетит и депрессию.
По мнению ученых, такой ингредиент в черных трюфелях появился для того, чтобы поощрить животных на поедание гриба, что позволяет им распространяться по большой территории. Теперь биологи хотят посмотреть, имеется ли подобный химический состав у других видов трюфелей: белых, бордовых.