Продукты:
200 г фасоли, сердце, печень или почки, 100 г копченого шпика, 1,5 л воды, 2 луковицы, лимонная цедра, лавровый лист, молотый перец, соль.
Описание:
Фасоль промыть и замочить на ночь. Подготовить почки (вырезать мочеточники), залить их водой с уксусом, несколько раз сменить воду. Копченый шпик нарезать кубиками и растопить в кастрюле. Обжарить в жире нарезанные субпродукты, лук, долить воду, посолить и варить. В отдельной посуде сварить фасоль. Готовую фасоль добавить в суп вместе со специями. Довести суп до кипения.
Запеченные творожные клецки
Продукты:
500 г творога, 50 г муки, 1 желток, соль, 1 ч ложка сахара, 1 ст. ложка масла. Для поливки: 4 ст. ложки сметаны, 2 яйца, цедра лимона, корица, сахар.
Описание:
Из творога, желтка, соли сахара, муки замесить тесто, сформовать из него "колбаску" и нарезать кружочками. В подсоленную кипящую воду добавить масло, опустить в нее подготовленные клецки и варить на слабом огне. Когда клецками всплывут, откинуть их на сито, а воду использовать для супа или соуса.
Сметану смешать с яичным желтком, солью, сахаром, тертой цедрой лимона и хорошо взбитым белком. В смазанную жиром форму поместить клецки, полить смесью сметаны и яиц и запечь в духовке. Перед подачей посыпать смесью сахарной пудры и корицы.