Описание: Есть много разных и вкусных пончиков, выношу на ваш суд свои. Дрожжевое тесто на кефире и молоке с добавлением манки, получается плотненькое и в тоже время очень нежное и мягкое. Тесто замешиваю с вечера, а утром остается только дождаться когда будут готовы)) В качестве вкусовых добавок положила кокосовую стружку, сливочный ликер, вкус и аромат восхитительный, для колорита добавила фиников и ананасовых цукатов, немного, чтобы слегка попадалась кислинка
ананаса и сладость финика. В целом очень вкусно, сытно и ужасно калорийно, а что делать, неистовые желания идут в разрез слишком тихо кричащей совести )))
Манку залить кефиром с утра и оставить до вечера. В теплой воде развести 1 ч.л. сахара и дрожжи, дать им полностью раствориться, минут 7-10. Затем добавить теплое молоко и стакан муки, перемешать и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре, накрыв крышкой, масса должна увеличиться в объеме.
Финики, изюм и цукаты залить горячей водой, чтобы размякли. Затем воду слить, сухофрукты обсушить. Цукаты порезать на мелкие кусочки, финики очистить от косточки и тоже порезать. Масло размягчить, но не растапливать.
В подошедшую опару ввести яйца, манную смесь, соль, остальной сахар, размягченное сливочное масло, все хорошо перемешать. Добавить кокосовую стружку, сухофрукты, ванилин, ликер, перемешать.
Всыпать столько муки, чтобы замесить гладкое, эластичное тесто. У меня ушло около 5 стаканов, но может надо меньше или больше, мука у всех разная. Вымешивать тесто на столе 7-10 минут, чтобы не прилипало к рукам. Миску смазать растительным маслом (1- ст.л.), обвалять в нем тесто со всех сторон, накрыть и оставить на час при комнатной температуре. Затем тесто обмять, накрыть и убрать в холодильник до утра.
Утром тесто достать, оно в холодильнике поднимется в два раза.
Затем разделать на маленькие шарики, примерно с грецкий орех, можно чуть больше. В мисочку насыпать манной крупы, 3-4 ст.л., для панировки. При панировке в манке пончики получаются с красивой хрустящей корочкой, даже засыпать пудрой жалко, но тесто не очень сладкое, хотя на любителя, своему подавала без сахарной пудры и ему было самое то. Каждый шарик расплющить в лепешку, около 1 см толщиной и обмакнуть в манку с двух сторон. Выложить лепешки
на расстоянии друг от друга на чуть присыпанную мукой доску, накрыть пленкой, затем полотенцем и оставить на 1,5-2 часа.
Лепешечки должны немного увеличиться в объеме и стать комнатной температуры, на ощупь будут очень мягкими.
В кастрюльку налить масло как для фритюра, около 2 см высотой. Капнуть в масло несколько капель спирта или чайную ложку водки, чтобы пончики не впитывали в себя лишний жир, они будут с более сухой поверхностью, не такие жирные. Масло очень хорошо разогреть, почти до кипения. Обжаривать пончики с двух сторон, до румяной корочки. Выложить на салфетку или сито, чтобы стекло масло, обсыпать сахарной пудрой. Огонь должен быть умеренный, чтобы
пончики не передержать в масле, но и чтобы пропеклись внутри. Попробуйте после первой партии и отрегулируйте.
Можно сделать в виде пышек, с дырочкой внутри.
Божественные пончики, пусть и супер калорийные, иногда можно себя побаловать, я и так жареное ем крайне редко, но зато оторвалась по полной. Нежнейшее тесто с незабываемым сливочным ароматом и вкусом кокоса, блаженство. Мой НЕсладкоежка с удовольствием отзавтракал ими, нахваливая и делая мне приятное, попросив добавки.
Теста получились ну очень много, особенно нам на двоих, даже с угощением гостей, получилось две здоровенных горищи и это только из половины, может чуть больше половины теста, усеяла весь стол лепешками, дальше некуда было складывать, тесто заморозила, через день достала и
сделала просто булочек с начинкой из шоколада и халвы. Булочки лепила и выпекала по принципу моих, с заливкой, для заливки использовала 100 мл молока, 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла, сверху посыпала булочки сахаром, получились в хрустящей глазированной корочке, тоже недурной вариант, вкусно!
В море остров был крутой, Не привальный, не жилой; Он лежал пустой равниной; Рос на нем дубок единый… …сквозь плеск волн.. и шум прибоя… сквозь шорох листвы и вой ветра…мы пробираемся к надежному укрытию.. где не страшны никакие бури…где на ковре возле камина мурычет кот.. ласковый огонь согревает наше тело…а нашу душу согреет вот такая вот сочная запеканочка из нежного пюре с морковочкой и укропчиком.. с начинкой из ярких овощей и нежных
опят.. все это в сочетании с яркими специями и заправками.. очень сочно.. вкусно.. но одновременно совершенно постно.. так что "Постимся с Moulinex". с удовольствием.
Торт заливной. Я люблю такие делать. Очень вкусный и не сложный в приготовлении. Малину я брала замороженную, а в сезон делаю из свежей)Украшала взбитыми сливками. Что может быть вкусней малины со взбитыми сливками?))
Добралась я до тыквочки!!!! Так, что, поварята, готовьтесь!!))))) Вот один из рецептов - вкусное и нежное печенье из тыквы. Идею рецепта взяла с сайта Саечки, кое-что поменяла)))) Поваренку Пламя - огромное спасибо за идею.
366
50
15
