Мелкоплодные помидоры промыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в кастрюле под крышкой., не доводя до кипения. Горячую массу протереть через сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры так, чтобы уровень сока был на 2 сантиметра ниже краев банки. Пастеризовать при 85 градусах: литровые банки-25-30 минут, или стерилизовать в кипящей воде-8-9 минут.
Плоды можно использовать для приготовления салатов, соусов, супов.