Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Завтраки, обеды и ужины - хозяйки во всеоружии

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Готовим дома. Простые кулинарные рецепты с фото" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

  Сентябрь 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
19.09.2006
14:21:51
17:38:33
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Mediasila

Статистика

7.149 подписчиков
-6 за неделю
←   Все выпуски   →

В гостях на кухне Надежды Выпуск №14


БАКЛАЖАНЫ В КАСТРЮЛЕ (осенняя закуска)

Баклажаны отварить до готовности, но не переваривать. Варить, обрезав плодоножку, в соленой воде. Затем положите под гнет, на 2-3 часа – пусть стечет горечь. Надрезав их с одной стороны по всей длине, начинить фаршем, уложить на дно и залить рассолом. Остудить, придавить в кастрюле тарелкой так, чтобы баклажаны покрылись, накрыть крышкой и через сутки поставить на нижнюю полку холодильника. Готово это блюдо будет через 7-10 дней. Достать из рассола, порезать небольшими кубиками, посыпать нарезанным полукольцами репчатым луком, зеленью, заправить уксусом, подсолнечным маслом и подать к столу как острую закуску.

Фарш: морковь, чеснок, горький стручковый перец, укроп, петрушка. Морковь натереть на крупную терку, зелень укропа, петрушку, чеснок и горький стручковый перец пропустить через мясорубку. Всю смесь присолить, начинить ею баклажаны.  На дно кастрюли уложить мелко нарезанный чеснок, сельдерей, укроп, петрушку и укладывать баклажаны шарами, пересыпая этой зеленью.

Рассол: на 2 литра воды 80-120 гр соли, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан (250 гр) 6%-ного уксуса (или 150 гр 9%-ного уксуса), 3-4 лавровых листа. Уксус влить в заливку последним, когда рассол немного прокипит, влить 200 гр подсолнечного масла, вновь прокипятить (3 минуты). А можно приготовить и такой рассол: на 2 литра воды 80 гр соли, 1 ст. ложка сахара. Перед тем как поставить в холодильник, присыпать сухой горчицей.

Приятного аппетита!!!
В избранное