Мелкие помидоры промыть в проточной воде и уложить в банку. Спелые красные помидоры протереть через сито, полученное пюре посолить, прокипятить 10 минут и залить помидоры. Накрыть крышкой и пастеризовать 10-12 минут.
Можно законсервировать помидоры и без стерилизации. Для этого их 2-3 раза бланшируют кипятком, а затем заливают кипящим томатом и укупоривают.