Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Домашние рецепты

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 398 RSS
←   Август 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://domashniy-recepti.ru/
Открыта: 29-06-2012
Адрес автора: home.cookery.receptyra-owner@subscribe.ru

Автор
LES1967

Статистика

398 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Домашние рецепты Блины - любимое лакомство


Блины - любимое лакомство

Блины – одно из самых распространённых и многовариантных кушаний. Они бывают гречневые и пшеничные, пшённые и манные, на яйцах и без них, с луком либо снетками… Тесто же для них делают скороспелое и дрожжевое, пресное и сдобное, на простокваше или на молоке, на воде либо на кефире.
В разных странах блины подают по-своему. Например, французам нравится посыпать их по вкусу коричневым сахаром, в Америке подобные изделия любят обильно поливать кленовым сиропом, в Германии – предлагают откушать с мороженым. Впрочем, в этом деле всё зависит от желания. Ведь блины можно есть со сметанкой, вареньем, растопленным шоколадом, мёдом, рыбой солёной, икрой и так далее. В нашей же семье предпочитают дрожжевые блины с припёком, которые издавна принято было готовить на Руси.
Кулинарный термин «припёк» довольно древний. Так раньше в России принято было называть начинку, запекавшуюся (т.е. припекавшуюся) вместе с тестом. Обычно, сначала на дно сковородки выкладывались измельчённые продукты для припёка, а сверху они заливались тестом.
Дрожжевые блины я готовлю много лет и знаю несколько тонкостей, которые позволяют сделать их вкусными, аппетитными да красивыми. Перед приготовлением теста муку всегда просеиваю. Стараюсь, чтобы дрожжевое тесто не перекисало, иначе блины могут получиться бледными и не такими вкусными. Поэтому начинаю печь тогда, когда тесто хорошенько подошло и только стало оседать.
От наличия в дрожжевом тесте сахара зависит «румяность» блина. Если сахара в нём многовато, то изделия будут подгорать, а не зарумяниваться. Когда же случается, что тесто перекисает, то в таком случае я спасаю положение и возвращаю румяность блинам путём добавления небольшого количества сахарного песка.
А недавно нашла хороший сайт с рецептами блинов на молоке, которыми пополнила свою записную кулинарную книжечку.

СТАРИННЫЕ И СОВРЕМЕННЫЕ ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ

Домашний рецепт «Блины боярские»
Потребуется:
2 яйца,
5ст муки гречневой да пшеничной,
2ст молока,
25нр масла сливочного,
25гр дрожжей,
1ч.л песка сахарного,
1 ч.л соли.
Разведённые дрожжи требуется смешать с молоком, частью гречневой муки и всей пшеничной.
После того, как тесто подойдёт, необходимо всыпать остатки муки гречневой, влить тёплое молоко и растопленное масло сливочное, ввести соль и сахар.
Когда тесто снова подойдёт, нужно начинать выпекать данные блины.

 

_______________________________

С уважением, Елена
Сайт: www.domashniy-recepti.ru

В избранное