| ← Июнь 2016 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
||
|
20
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
|
|
28
|
29
|
30
|
||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Открыта:
08-03-2016
Статистика
0 за неделю
Черкесская кухня Цыпленок по черкесски
Хочу поделиться замечательным рецептом старины, дошедшим до наших времен благодаря английским путешественникам, не поленившимся записать это замечательное блюдо, которым их угостили во время путешествия по Кавказу.  для его приготовления нам нужен сам цыпленок, сливки, острый красный перец (в порошке или стручках), пара луковиц для маринования, адыгейская соль, топленое (или сливочное) масло. подготовка: 1. если нет адыгейской соли - ее можно приготовить самому, смешав обычную соль, толченый чеснок, кориандр, смеси перцев и добавляете любимые травки 2. нам нужно перечное масло - для его приготовления на топленом или сливочном масле пассеруется острый красный перец в любом виде  с добавлением паприки,  затем это охлаждается и процеживается. переливается в сухую стеклянную баночку  и так хранится. на этом перечном масле мы будем жарить цыпленка. 3. цыпленка следует замариновать - для чего его разбирают по суставам (не перерубая кости- это важно!) - в адыгейской соли и крупно нарубленных паре острых луковиц (лучше белые- они сочнее). оставить до утра. минимально 4 часа  само приготовление: 1. цыпленка после маринования насухо вытереть и быстро обжарить с двух сторон в перечном масле.  2. обжаренные кусочки выложить в казанок или сотейник, залить сливками так чтобы сливки доходили лишь до половины содержимого  и томить на очень тихом огне с неплотно закрытой крышкой. если крышку закрыть - блюдо начнет кипеть - это недопустимо. оно должно только пыхтеть  )
время томления - 20 минут. В итоге у вас получается деликатес - нежнейшее мясо в соусе из своего сока и сливок. этого соуса получается очень мало. поэтому он особенно вкусен. Важно: в процессе приготовления ничего не солить и не перчить! |
| В избранное | ||
