| ← Июнь 2016 → | ||||||
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
||
|
20
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
|
|
28
|
29
|
30
|
||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Открыта:
08-03-2016
Статистика
0 за неделю
Черкесская кухня Лы гъур - вяленое мясо
| Визитной карточкой кабардинской кухни (помимо гедлибже) является лягур - сушеное или вяленое мясо, которое заготавливается впрок . В идеале мясо коптят на крапиве, вернее дымом от тления веток и листьев крапивы. Тогда получается особенный аромат. Рецепт пришел к нам из тех дальних времен, когда мужчины уезжали надолго в военные походы. Это мясо не портилось и могло храниться долгое время Современную хозяйку лягур выручает тем, что очень быстро готовится (мясо практически уже готово, его следует только распарить, разогреть) - пока сварится мамалыга, мясо тоже поспеет - это 15-20 минут! Традиционно мясо распаривают подливая воду и обжаривают на сильном огне на растительном масле (либо собственном жире- если мясо было жирным) с добавлением большого количества лука. Мой вариант приготовления лягур немного иной.  Для его приготовления нам понадобится вяленое мясо  картошка (желательно ровненькая, одинакового размера), лук  Картошку почистить  Уложить слоем на сковороду  Залить водой до половины картошки и сверху выложить мясо, нарезанное порционными кусками  Накрыть крышкой и на среднем огне довести до готовности  как правило, картошка будет готова, когда выпарится вся вода Нарезать кольцами лук  Посыпать им мясо сверху, закрыть крышкой  и потушить еще пару минут Снять крышку, добавить растительное масло и обжарить 2-3 минуты на сильном огне. Все, мясо готово! подавать с мамалыгой  Приятного аппетита |
| В избранное | ||
