academ@domkuh.ru
О себе
Рассылки
Академия домашней кухни. Крем-суп с лисичками
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Бренд-шеф красноярского ресторанного холдинга Bellini group Евгений Баранников любит готовить всё. Для него кулинария - творчество, и практика здесь важнее технологии. Главное - чтобы сделанное было востребовано. Аутентичные итальянские блюда в его творческом репертуаре вполне мирно уживаются с блюдами авторскими. Последние не противоречат идеологии итальянского заведения. Предлагаемый крем-суп - авторское блюдо Евгения Баранникова. Крем-суп с лисичками Делясь с читателями журнала <Академия домашней кухни>...
Маффины из кабачков. Рецепт от партнера журнала <<Академия домашней кухни>> Татьяны Бильской (FoxyCook)
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Рецепт от партнера журнала <Академия домашней кухни> Татьяны Бильской. Похоже, любимая садово-огородная культура в наших краях - это кабачки. Потому что именно этими нежно-зелеными бочонками особо щедро одаривают меня мои близкие и знакомые дачники. Я не то чтобы в претензии, это ж от всей души, но крупногабаритные дары надо куда-то девать! Маффины из кабачков Вот и этой ранней осенью у меня в квартире поселился отряд <поросят> - кабачки разных оттенков зеленого дразняще подмигивали мне буквально из каждог...
Блюдо, о котором мы пишем, является, по рассказам бабушки Юзии Брониславовны, семейным, его рецепт она узнала от своей мамы.
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Сколько бы ни тешили мы свой вкус изысканными и экзотическими блюдами за границей или в ресторане, а дома готовится все-таки домашнее. Очень часто - по традиционным семейным рецептам, порой уникальным. Рецептом этого оригинального блюда с журналом <Академия домашней кухни> поделился шеф-повар и ресторатор, владелец кафе <Арка> Алексей Сороченко. Головая: окорок теленка с травами в тесте Советская эпоха, железный занавес и многие запреты во многом ограничивали свободное передвижение советского гражданина по...
Бухарский плов в сибирском исполнении.
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
<Оригинальное <звучание> этого плова в самые голодные советские времена демонстрировал мне один старый бухарский еврей, чьи строгие наставления потом повторить было физически невозможно, так что в моем исполнении получилась лишь импровизация, - рассказывает журналист Золик Мильман. Учитывая, что и сам он, как можно догадаться, - не чех и не немец, рецепт выглядит пикантно. Таки плов <Дело в том, - продолжает кулинар, - что наставник велел брать исключительно баранину, причем кошерную, то есть соответствующ...
Кем и как выращивается мясо, чем кормят птицу, сколько яиц в год она несет, и вообще - как эти яйца, эта птица, мясо попадают на прилавок, прежде чем попасть на наш стол?
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Много ли мы знаем о продуктах, которые покупаем в магазине или на рынке? Да ничего не знаем. Кем и как выращивается мясо, чем кормят птицу, сколько яиц в год она несет, и вообще - как эти яйца, эта птица, мясо попадают на прилавок, прежде чем попасть на наш стол? Активно входят в моду перепелиные яйца и мясо. Каков жизненный цикл нашей пищи насущной? Как доводят до нашего стола перепелку, а вернее - перепела, потому что на стол, как правило, попадают только петушки? Перепела на гриле Прежде чем зажарить пе...
Что бывают ленивые голубцы, известно каждому. Но чтобы пельмени сделать ленивые - это надо умудриться.
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Что бывают ленивые голубцы, известно каждому. Но чтобы пельмени сделать ленивые - это надо умудриться. Умудрились - не мы, но наши читатели. А потом и мы. Вкусно и оригинально. Ленивые пельмени Наш партнер по распространению журнала, парикмахер-стилист Марина Ревяко, рассказала такую историю. Когда два ее сына еще были детьми, родители дали им задание: к своему возвращению с работы налепить пельменей. Настал вечер. Родители вернулись: "Ну, где пельмени?" "А мы их уже сварили", - отвечаю...
Академия домашней кухни. Утка, запеченная в рукаве
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Вообще-то утка, гусь, молочный поросенок пахнут морозцем. Их принято готовить к новогоднему столу. С другой стороны - жарим ведь мы летом шашлыки, крылышки барбекю делаем. Так почему бы среди знойного июля или в августе не приготовить в духовке домашнюю, упитанную утку? Утка, запеченная в рукаве Автор книги <Сибирский парадный стол, гастроном, гурмэ и друг нашего журнала Игорь Шеин утверждает, что на Руси утка никогда не была парадным, то есть праздничным блюдом. Скорее - повседневным. Между тем, полезных ...
Тема летних салатов актуальна до осени: сезон свежих овощей. Именно по этому основному критерию - критерию сезонности - традиционно строился рацион питания на Руси.
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Тема летних салатов актуальна до осени: сезон свежих овощей. Именно по этому основному критерию - критерию сезонности - традиционно строился рацион питания на Руси. Сегодня, конечно, технологии выращивания овощей в закрытом грунте позволяют и вне сезона получать качественный продукт. Однако ошибиться легко, об этом мы еще расскажем. Пока - еще один классический рецепт салата. "Ностальгия" Собственно, главная прелесть этого салата - в деревенской сметане. Очень полезно горожанину завести знакомств...
Горе луковое. Пока не кончилось лето, салаты - одна из самых актуальных кулинарных тем.
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Пока не кончилось лето, салаты - одна из самых актуальных кулинарных тем. Хороша она прежде всего тем, что фантазировать здесь можно бесконечно. Чуть изменил состав ингредиентов, добавил в традиционную заправку капельку чего-то нетрадиционного - и пожалуйста, получил авторское блюдо. <Горе луковое> Чем отличается дачник от человека, никогда не имевшего дачи и не имеющего ее сейчас? Когда приходит пора снимать урожай, он начинает внимательно присматриваться к коллегам по офису. Особенно к тем, у кого дачи н...
Академия домашней кухни. Макароны болоньезе для Зубова
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
В числе собеседников случаются и такие, кто вовсе не умеет готовить. Тогда мы сами дарим им рецепты любимых блюд. Любимых ими и нами....