academ@domkuh.ru
О себе
Рассылки
В качестве основной рыбы возьмем сомика, выращенного в водоеме одного из рыбных хозяйств.
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Строгие кулинары, которые ревностно держатся традиций, должны меня поправить: это рецепт не ухи, а рыбного супа. Потому что настоящая уха - это рыба и бульон (юшка, ну еще соль да перец. Любой дополнительный ингредиент превращает это ароматное варево в рыбный суп. Однако вопрос: как же тогда архиерейская, царская или просто рыбацкая уха, где есть и лук, и даже - о Боже! - картофель? На него мне внятно никто не ответил. Так что нагло продолжаю называть этот суп ухой. Готовится она долго, но несложно. Очень ...
Перевести привычное блюдо в разряд "ленивого" занятие увлекательнейшее
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Обычно мы даем рецепты, предваряя их какой-то историей. Эта история может быть связана с происхождением ингредиентов, названий, самих блюд. У предлагаемого сегодня блюда история простая: мы его придумали. Фантазия на тему драников оказалась настолько удачной, что, не желая останавливаться на достигнутом, теперь экспериментируем с разными другими наполнителями. Ленивые колдуны с печенью индейки Перевести привычное блюдо в разряд "ленивого" занятие увлекательнейшее. Повод лишний раз оценить значени...
Академия домашней кухни. Витамин сибирский
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Весной хочется свежего. Уставший от холодов и дефицита солнца организм требует чего-то, что может его взбодрить, уберечь от авитаминоза, дать новые силы. Та зелень, которую нам предлагали и которую мы потребляли зимой, все-таки не совсем настоящая. В парниковой зелени, в тепличных овощах меньше витаминов, чем в тех, что выращены в открытом грунте, они не так вкусны. Конец или даже середина апреля - начало мая для сибиряков спасение: пошла свежая черемша. Организм трубит подъем. Витамин сибирский Лишний раз...
Академия домашней кухни. Салатная легенда Греции
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Нам уже не раз приходилось говорить о том, что настоящая домашняя кухня не только до известной степени проста, но и предельно космополитична. Любое блюдо любой кухни, будь то русская, украинская, еврейская, венгерская или итальянская, без труда найдет прописку на кухне любой домохозяйки. Так и с греческим салатом. Салатная легенда Греции Конечно, есть нюанс: даже не особенно стремясь к аутентичности, важно отдавать себе отчет в том, что настоящий греческий салат (на языке страны происхождения - horiatiki )...
Академия домашней кухни. Супчик солнечного цвета
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Сегодня отказ от употребления в пищу и использования в быту продуктов животного происхождения стал не просто данью моде, а превратился в полноценный образ жизни, имеющий собственную идеологию и ценности. Однако даже если вы - не вегетарианец, на время Великого поста эта тема может стать для вас актуальной. Супчик солнечного цвета Миллионы людей по всему миру вступают в ряды любителей растительной пищи, утверждая, что отказ от мяса дает куда больше возможностей, нежели ограничений, ведь это прекрасный повод...
Академия домашней кухни. Салат с кунжутом
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Почему кунжут называют сезамом - словом, которое стойко ассоциируется с известной сказочной присказкой? Неясно, что тут было раньше - слово или. сам сезам. Потому что, когда кунжут созревает, то моментально и с треском открывается, молниеносно рассыпая вокруг семена. Салат с семенами кунжута предлагает партнер журнала "Академия домашней кухни" Татьяна Бильская. Сезам, откройся! Возможно, Али-Баба в поисках пароля вспомнил о <волшебных> свойствах совсем неволшебного растения и пожелал, чтобы перед...
Академия домашней кухни. Кальмар с овощами в азиатском стиле
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Натуральные, экологически чистые и здоровые продукты питания - это выбор современного покупателя. Уменьшить количество мясных деликатесов на столе и переориентировать свое меню под морепродукты - задача вполне посильная. Ни рыба ни мясо Кальмар - один из самых доступных и популярных морепродуктов на продуктовом рынке. Как правило, продается так называемый командорский кальмар. Его вылавливают в Тихом океане у Курильских островов в марте - июле и сентябре - январе. Тушки такого кальмара не превышают 15 сант...
Слово-то какое вкусное: шанежка! Хотя для большинства современных любителей вкусно поесть оно не более чем слово
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Слово-то какое вкусное: шанежка! Хотя для большинства современных любителей вкусно поесть оно не более чем слово. Домашняя выпечка, в советские времена по бедности магазинного "продуктового набора" непременная составляющая домашнего меню, сейчас не очень популярна. Постоянный читатель и автор журнала "Академия домашней кухни" Ляля Поварешкина предлагает вспомнить о вкусном. И приготовить, конечно. Шаньга-шанежка Когда-то ими угощала нашу ребяческую компанию добрая баба Стюра, Анастасия ...
Организм весной, вне зависимости от погоды, требует витаминов. И чем ближе к весне, тем настырнее требует. Хочется ему, например, салатов
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Дело неуклонно движется к весне. Правда, учитывая особенности нынешней зимы, переход этот будет, скорее всего, не особенно заметен. Но это - внешне. Организм же весной, вне зависимости от погоды, требует витаминов. И чем ближе к весне, тем настырнее требует. Хочется ему, например, салатов. Партнер журнала "Академия домашней кухни" Татьяна Бильская готова ответить на это требование. Арабская весна в тарелке Речь пойдет не о мужских "псевдосалатах" вроде селедки под шубой или "генера...
Есть смелая версия происхождения блинов: не кто иной как царь Давид стал первым в мировой истории блинопеком.
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
С 16 февраля идет масленичная неделя, закончится она 22 февраля прощеным воскресеньем. За этим - Великий пост на 40 дней. Пока он не наступил, побалуемся традиционными русскими блюдами. Блинами, в первую очередь. Сбоку припека Между прочим, кто сказал, что это блюдо - исконно русское? Возможно, с течением времени блины и правда стали ассоциироваться в нашем собственном сознании как непременная принадлежность русской кухни. Это так, но русская кухня - не единственная, где пекут или, правильнее сказать, все-...