| ← Сентябрь 2014 → | ||||||
|
1
|
2
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
9
|
11
|
12
|
13
|
14
|
|
|
15
|
16
|
18
|
19
|
20
|
21
|
|
|
22
|
23
|
25
|
26
|
27
|
28
|
|
|
29
|
30
|
|||||
За последние 60 дней ни разу не выходила
Сайт рассылки:
http://blog-domkuh.ru
Открыта:
20-05-2014
Адрес
автора: home.cookery.domkuh-owner@subscribe.ru
Статистика
0 за неделю
Маффины из кабачков. Рецепт от партнера журнала <<Академия домашней кухни>> Татьяны Бильской (FoxyCook)
|
Рецепт от партнера журнала «Академия домашней кухни» Татьяны Бильской. Похоже, любимая садово-огородная культура в наших краях – это кабачки. Потому что именно этими нежно-зелеными бочонками особо щедро одаривают меня мои близкие и знакомые дачники. Я не то чтобы в претензии, это ж от всей души, но крупногабаритные дары надо куда-то девать!
Маффины из кабачков Вот и этой ранней осенью у меня в квартире поселился отряд «поросят» – кабачки разных оттенков зеленого дразняще подмигивали мне буквально из каждого угла. Ну, доподмигивались! Настроения заниматься заготовкой кабачковой икры не было, да и душа, уже слегка затронутая осенними грустями, просила чего-то повеселее. Кулинарный интернет (а что, мы действительно раньше обходились рецептами из тетрадки?..) моментально выдал пару миллионов идей. А сделаю-ка я из кабачков маффины! Не то чтобы очень оригинально, но чуть менее банально, чем оладьи. Небольшое отступление. Маффины (muffins) – это маленькие порционные кексы, они немного тяжелее «истинных» кексов, для них используется другое соотношение ингредиентов: меньше сахара, но больше «жидкости» в виде яиц, молока и т. п. Очень часто в маффины добавляют самые различные ингредиенты. Название это у меня лично ассоциируется с кофейней, с беседой за чашечкой кофе интеллигентных подружек… А кабачки… Ну, с чем у вас ассоциируется кабачок?! Тем не менее, по сути приготовления это будут именно маффины. В первую очередь надо подготовить кабачок: очистить от шкурки и от семян, натереть на терке (я воспользовалась кухонным комбайном), посолить, перемешать и выложить на дуршлаг. Через несколько минут с него начнет стекать сок – все, кто имел дело с кабачками, знают, что жидкости в них чуть ли не половина массы. Отставив в сторону кабачок, можем включить разогреваться духовку, потому что остальные манипуляции много времени не займут. Взбиваем в емкости яйца (не слишком сильно), добавляем творог (лучше без комочков, можно творожный сыр), растительное масло, нарезанную зелень, соль, перец, специи по вкусу и хорошо перемешиваем. Просеиваем в эту массу муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, которое получится весьма густым. Натертый кабачок, уже отдавший самостоятельно довольно много жидкости, отжимаем и вмешиваем в тесто. Я на заключительном этапе добавила ещё порезанный кубиками сладкий красный болгарский перец – для сочности и яркости. А можно использовать кусочки ветчины или сыра – будет очень вкусно. И добавила измельченный чеснок. Получается такая веселая разноцветная масса, похожая, скорее, не на тесто, а на овощной салатик. Выкладываем всё это веселье в формочки для маффинов или кексов. И помещаем в разогретую до 180о духовку. Пекутся они довольно долго – 40-45 минут. Минут за 10 до готовности можно посыпать тертым сыром. Проверив готовность деревянной палочкой, осторожно вытаскиваем из духовки и обязательно даем остыть в формочках! Получаются они воздушными, пористыми, легкими и сочными. Надо сказать, мне они больше нравятся холодными. Всё – дальше поедаем с удовольствием или со сметаной. Что нужно?
1. Кабачок очистить, натереть, посолить, перемешать и выложить на дуршлаг. 2. Яйца слегка взбить, добавить творог или творожный сыр, растительное масло, нарезанную зелень, соль, перец, специи по вкусу, хорошо перемешать. Просеять в эту массу муку с разрыхлителем и замесить густое тесто. 3. Отжать кабачок и вмешать в тесто. На любителя – добавить сладкий перец и измельченный чеснок. 4. Выложить массу в формочки для маффинов. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. FoxyCook - http://edalegko.ru |
| В избранное | ||
