academ@domkuh.ru
О себе
Рассылки
Академия домашней кухни. Салат с именем собственным 'Полторы дюжины'
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Главные принципы, которых я держусь в приготовлении летних салатов: во-первых, по возможности никаких маринадов-солений, только свежие продукты; во-вторых, вкус салата процентов на 70 зависит от заправки. Мне кажется, именно летние салаты дают особенно обширное поле для импровизации, для фантазии, для творчества. Ну а коль творчество, так и имена должны быть - собственные. <IMG SRC="http://image.subscribe.ru/list/home/cookery/domkuh/IMG_5729.JPG"> <Полторы дюжины> Прежде чем рассказать - по...
Академия домашней кухни Пирожки с яблоками. Лени-и-и-вые!
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Казалось бы, парадокс: как может быть вкусным блюдо, приготовленное по <ленивому> рецепту? Кухня, даже самая простая, домашняя, повседневная, ленивых не любит, и кулинарные музы им не благоволят. Тем не менее, эти рецепты довольно популярны у хозяек и, как ни странно, отличаются большим разнообразием. А <от лени> в них, как правило, сокращается только какой-нибудь сугубо механический процесс, утверждает наш читатель и автор журнала, журналист Ляля Поварешкина. Пирожки с яблоками. Лени-и-и-вые! Например, <л...
Предлагаем рецепт белорусского кваса от кандидата наук, геолога, нашей постоянно читательницы Натальи Поповой.
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Рецептов приготовления домашнего кваса существует великое множество. При этом у каждого домашнего кулинара - собственные секреты. Предлагаем рецепт белорусского кваса от кандидата наук, геолога, нашей постоянно читательницы Натальи Поповой. Мы его пробовали неоднократно - свидетельствую: ядреный! Самый что ни на есть летний напиток. Главная изюминка в том, что этот квас - без дрожжей. Квас белорусский В последнее время покупной квас все больше напоминает газировку: приторный, сладкий и сильно газированный....
Французский привет от итальянца Чиполлино
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
В любой национальной кухне есть блюда, которые считаются ее лицом. Во французской это, в частности, луковый суп. Готовят его по-разному, в ресторанчиках, расположенных в разных кварталах Парижа, можно в ответ на один и тот же заказ получить совершенно разные блюда. Хотя все их объединяет присутствие лука, сыра и белого сухого вина. Но предлагаемый рецепт, утверждает автор, наш читатель, журналист Арсен Маматиев, вполне хорош и в > исполнении....
Это блюдо из свиной шейки на какое-то время стало кулинарным хитом и фирменным блюдом журнала "Академия домашней кухни". Читайте книжку!
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Нет ничего нежнее свиной шейки! Что на шашлык ее, что запекать, что жарить на сковороде. Другое дело - пойди найди шейку, отвечающую нужным требованиям и критериям, чтобы вода из нее не перла, чтобы сала было в меру - прожилками. Но если повезет - ловите рецепт! Рекомендую смело: блюдо не совсем авторское, но фирменное, домашнее, проверенное на самых взыскательных гостях Книжные премудрости Прежде чем приступить к главному и самому увлекательному, давайте сначала выберем мясо. Нам нужна свиная шейка - за н...
Финский акцент
Рецепты от журнала "Академия домашней кухни". Эта рассылка создана для тех, кто хочет приготовить что-то оригинальное, вкусное, запоминающееся и эксклюзивное, и читать интересные истории и увлекательные интервью.
Я не очень люблю делить кухню по географическому признаку: это - из итальянской, это - из немецкой, это - таки еврейское блюдо... Домашняя кухня - не только авторская, она еще и космополитична по определению. И любое блюдо, откуда бы оно ни пришло-приплыло, легко ассимилируется в любой кулинарной среде. Финский рыбный суп - хороший тому пример. Узнав этот рецепт (мне его прислала моя дочь из Москвы), я стал сочетать рыбу с молочными продуктами - и успешно. В молоке она себя чувствует, как рыба в воде. Особенно если берете такие сорта рыбы (или такие породы рыб?), которые сами по себе не слишком нежны - жестковаты. Хотя как раз финский рыбный суп готовится из форели - кто еще сравнится с ней нежностью, мягкостью?...