Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Новости науки, медицины и технологий

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты здоровья" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Июль 2015   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
08.07.2015
07:15:36
18:18:27
 9
10
11
12
12.07.2015
07:15:47
18:16:04
13
14
15
16
17
18
19
20
20.07.2015
11:15:43
17:15:43
21
21.07.2015
07:15:42
19:15:52
22
23
23.07.2015
08:16:23
18:15:55
24
24.07.2015
06:15:48
08:16:39
25
26
27
28
29
29.07.2015
08:16:24
20:15:58
30
31
31.07.2015
07:15:34
19:16:07
Автор
Isramed

Статистика

114 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Синие светодиоды помогут хранить продукты питания



Синие светодиоды помогут хранить продукты питания
2015-07-14 18:39 zarubin

Команда ученых Национального университета Сингапура (NUS) обнаружила, что синие светоизлучающие диоды (СИД) имеют сильное антибактериальное действие на основных возбудителей пищевого происхождения и наиболее эффективны при температурах от 4 ° C до 15 ° C и условиях рН около 4,5.

По мнению исследователей, это открывает новые возможности использования синих светодиодов в качестве простого метода обработки продуктов питания.Кислотные продукты, такие как свежесрезанные фрукты и готовые к употреблению мясо, могу храниться под голубыми светодиодами, в сочетании с нужной температурой, не требуя дополнительных химических обработок, которые обычно необходимы для сохранения пищи.

В то время как светодиоды широко известны, как энергосберегающие источники света, они имеют антибактериальное действие.Бактериальные клетки содержат светочувствительные соединения, которые адсорбируют свет в видимой области электромагнитного спектра (400-430 нм), который излучает синий светодиод.Воздействие освещение с синей подсветкой, следовательно, может начать процесс в клетках, который, в конечном счете, вызывает их отмирание.

Сингапурские технологи во главе с Yuk Hyun-Gyun впервые показали, что такие факторы, как уровень температуры и рН, могут повлиять на антибактериальное действие светодиодов. В своих экспериментах ученые поместили три основные пищевых патогенна: Listeria monocytogenes, Escherichia coli и Salmonella Typhimurium под синий светодиод и изменяла условия рН от кислых до щелочных.Технологи обнаружили, что повышенная инактивация бактерий была достигнута при кислых и щелочных значениях рН, чем при нейтральных значениях.

Более раннее исследование, проведенное в 2013 году той же командой, рассмотрело влияние температуры на способность синего светодиода деактивировать бактериальные клетки и обнаружило, что антибактериальное действие наиболее успешно при невысоких температурах.

Ученые отметили: «Взятые вместе, наши два исследования указывают на потенциал для сохранения кислых продуктов в сочетании с нужной температурой без химических обработок. Это может удовлетворить растущий спрос на природные или минимально обработанные пищевые продукты, не полагаясь на химические вещества, таких как подкислители и искусственные консерванты, используемые для сохранности продуктов питания».

На следующем шаге ученые планируют испытать применение этой технологии для реальных образцов пищевых продуктов, таких как свежие фрукты, а также готовые к употреблению или сырые морепродукты и мясные изделия, чтобы исследовать способна ли LED подсветка эффективно убивать болезнетворные бактерии без ухудшения пищевых продуктов.
В избранное