Неважно, когда произвели консервы. Эту рыбу ловят круглый год. Чем ближе к морю расположен завод, тем больше шансов, что для консервации использовали свежее, а не замороженное сырье. Разница в цвете заливки допустима, она может быть и светлой, и
темной. Главное - чтобы соус оказался однородным. Обжаренные бычки стоят дороже обычных, но они и вкуснее. Цельные рыбки - показатель высокого качества. Мятые банки с ржавчиной на швах покупать не стоит. Их внутреннее лаковое покрытие наверняка нарушено. Это может привести к быстрой порче продукта. Закрытые консервы хранятся два года. Массовая доля рыбы в банке не должна быть менее 70%.
