Длинный и тонкий, с пористым мякишем внутри - таков свежий хлеб этого сорта. Готовят его из самых простых компонентов: муки, воды, соли и дрожжей. Для вкуса и аромата производитель может добавить сушеный лук или пряные травы. Багеты черствеют очень быстро, всего за восемь часов. Поэтому крупные предприятия с большим объемом производства никогда не допекают хлеб до готовности.
Это делают продавцы в торговых точках. Остывшие батоны-полуфабрикаты отправляют в холодильную камеру с температурой -30С. За час происходит шоковая заморозка продукта, после которой он может храниться до девяти месяцев без потери вкусовых качеств и пищевой ценности. Цвет свежего багета, который только достали из печи, должен быть золотистым и насыщенным.
