В состав продукта могут входить цельное коровье молоко, закваска на основе молочных дрожжей, кисломолочные бактерии, вода и соль. Тан должен быть жидким; если напиток загустел, технология приготовления нарушена. Срок годности - от 30 до 90 дней. Хранится напиток в холодильнике от +2 до +6 С. В магазинах часто встречается газированный тан, такой напиток лучше всего утоляет жажду.