Этот сорт готовят из молока и закваски. Для того чтобы удешевить продукт, недобросовестные производители сокращают срок созревания сыра, добавляя в состав консерванты. Чтобы обнаружить присутствие ненужных ингредиентов, рассмотрите кусочек. Качественный сыр равномерно окрашен. Трещины и вздутия говорят о том, что режим созревания нарушен, а значит, продукт будет горчить. Сыр легко впитывает запахи, поэтому если вы
покупаете его на развес, обратите внимание, чтобы на прилавке не было других продуктов с сильным ароматом. Сорт "Костромской" должен быть эластичным и не может крошиться. Если сыр в вакуумной упаковке, убедитесь в том, что в ней нет влаги.