Как выбрать "правильный" мед? Подделки на рынке меда совершаются следующим
образом: кормление пчел сахарных сиропом, а в результате получают искусственный мед, то есть такой, где не содержится всего изобилия ферментов, биологически активных веществ и полезных микроэлементов; переваривание прошлогоднего и еще более старого меда путем его нагревания до 60-70 градусов, когда она разжижается, но теряет всю свою биологическую ценность. Здесь нужно отметить, что потреблять мед нагретым (в чае или выпечке) и полагать, что он принесет пользу, по меньшей мере, наивно: при температуре свыше
55С мед теряет свои целебные свойства, также в нем вырабатывается токсичное вещество оксиметилфурфурол, но в совсем небольшой концентрации, не отравляющей все же организм.