Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Меню здоровых и успешных

  Все выпуски  

Мидии и водоросли


Меню здоровых и успешных

Выпуск 070
27 июля 2007 года

Мидии и водоросли
Блюдо достойно будет смотрется на праздничном столе.
Источник: Рецепт от Цутому Курокава, шеф-консультанта ресторана «НКонг», журнал "Шеф" 05/2005

На 1 порцию
Мидии-киви................100 г
Вино белое сухое......50 мл
Масло оливковое.........20 г
Лимон............................10 г
Перец черный горошком..........1 г
Вакаме (темно-зеленые водоросли)....................20 г
Ао тосака (зеленый вид разноцветных водорослей)................20 г
Огурцы..........................50 г
Масло кунжутное.........15 г
Соус для риса..............15 г
Соус соевый.................15 г

Мидии промыть под проточной водой; проварить в соусе (вода, оливковое масло, белое вино, соус для риса), откинуть на дуршлаг, отделить мясо от раковины. Мясо сбрызнуть лимоном.
Огурцы нарезать тонкими кружками и посолить, через некоторое время обсушить выступившую влагу.

Водоросли размочить и нарезать. Смешать водоросли с огурцами, соевым соусом и кунжутным маслом.
При подаче на стол салат из водорослей и огурцов выложить в порционную тарелку, сверху положить мясо мидий, полить соусом-бульоном, в котором готовились мидии.

Л.С.: как можно упростить блюдо для приготовления в будний день. Мидии, любые другие морепродукты отварить в пароварке. Соус - оливковое масло, белое вино (натуральный легкий уксус) - приготовтиь отдельно. Огурцы не солить :).

Желаю творческих успехов на кухне и в жизни,
Лидия Серёгина

Объявление! Набираю команду для совместной работы по открытию ресторана здоровой кухни в г. Москве.
Мне нужны партнеры, единомышленники, готовые работать, развивать дело вместе: увлеченно, искренне, со страстью, честно. Будет интересно, нелегко, справедливо :).

Дружественные рассылки

Рассылки Subscribe.Ru
Место творчества - Кухня. Здоровое питание.
Место творчества - Кухня. Оттенки вкуса.
Место творчества - Кухня. Организация труда.
Использование материалов рассылки в интернете и/или в печатных изданиях возможно только с разрешения редактора. lydia_s@mail.ru www.mtv-kuhnya.ru © 2007 г.

В избранное