Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Я люблю готовить!" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Бургер в лаваше
|
Бургер в лаваше 2011-04-01 21:06 Nangka  Дословный перевод с английского звучал бы как «бургер, завернутый в плед». Это из серии фаст-фудов, но если сделать дома из хороших продуктов, то получится неплохо.  Необходимые продукты: — 1200 г телятины — 1 большая луковица — небольшой корень имбиря (по величине лука) — 1 лук порей — пол-лимона — соль — смесь молотых перцев — листья салата. Лучше подходит салат-лутук, но можно брать и другой — 2 помидора — 1 огурец — 2 больших армянских лаваша или 8 маленьких — зелень для салата: рукола, базилик, салат, петрушка, укроп  Телятину нарезаем на кусочки, удалям пленки с мяса и прокручиваем на мясорубке с крупной решеткой. Лук мелко режем, имбирь чистим и режем кубиками 0,5 см, лук порей, в зависимости от величины, нарезаем кольцами или полукольцами. Несколько листьев салата порвем на крупные кусочки. Если салат твердый, то его можно опустить на пару минут в кипяток.  Смешаем все с фаршем, выдавим сок половинки лимона (можно и целый), посолим, поперчим и хорошо вымешаем. Поставим фарш в холодное место на 1-2 часа, пусть немного промаринуется.  Мокрыми руками из фарша сделаем круглые бургеры и поместим их на застеленный пергаментом противень. Поставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 40—50 минут. Бургеры должны зарумяниться.  Готовые бургеры сложим на тарелку и накроем, чтобы не остыли.   Лаваш разрезаем на 4 части. Если знаем с чем у нас любят есть бургер, можем сразу помазать лаваш майонезом, французской горчицей или кетчупом. Не знаете – просто сделайте из лаваша небольшой кулек и положите туда листочек салата, базилик, по кусочку помидора и огурца и другую зелень. И, конечно, бургер. Полить его чем-то потом каждый может сам.  Ну вот и все, подавайте, пока горячий. Приятного аппетита! Солянка 2011-04-01 20:51 Nangka  Из множества вариантов солянок, даже у мясных нет единого рецепта. Это полная импровизация вашего вкуса и кошелька. Но некоторые правила, конечно, есть. У меня они такие: в солянке обязательно должны быть соленые огурчики, почки, томатная паста и копченая колбаса «Московская».  Кроме этого в мясном наборе могут быть язык (говяжий или свиной), сосиски, ветчина, курица, любое мясо. Сегодня у меня есть: — 400г телятины — 1 свиной язык — свиные почки — 1 сосиска — 300г колбасы «Московская» — 3 соленых огурца — 3 небольших луковицы — 3 ст. ложки томатной пасты — оливки черные, можно брать маслины — масло растительное (оливковое) — соль, перец, можно взять любимые приправы — зелень Мясо ставим варить в 3 л воды, не забудем снять пену. Этот мясной бульон у нас будет основой солянки. Язык варим отдельно. Если нет мяса, за основу можно взять бульон, в котором варился язык. Для почек есть два варианта. Можно их варить, но воду сменить не менее трех раз. Можно их очисть с помощью соды и уксуса. Почки разрезаем и натираем содой. Дадим полежать 20 минут. Хорошо промоем, зальем уксусом и пусть полежат 30 минут. Опять хорошо промоем и можно варить.  Лук мелко режем и обжариваем на масле. Добавляем порезанные на кусочки огурцы и тушим их 5-7 минут. Потом томатную пасту.  Колбасу и сосиски режем кусочками и тоже отправляем в сковороду. Как нарезать мясные продукты – крупно или мелко – по-моему, дело вкуса. Сын любит помельче, а я покрупнее. Сегодня режу по своему. Если мясная часть солянки сварилась, достаем ее, почки и мясо пусть остынут немного, а с языка под струей холодной воды снимем кожицу. Нарежем все кусочками и отправим назад в мясной бульон. Добавим в него нашу колбасно-огуречную заправку, посолим по вкусу, дадим специи, и пусть на маленьком огне варится 15 минут. В конце добавим мелко порезанную зелень.  В тарелку положим маслины (можно кусочек лимона) и сметану по желанию. Приятного аппетита! Креветки в соусе тандури 2011-04-01 20:39 Nangka  В Индии тандури – это глиняная печь-духовка, в которой готовится курица, морепродукты рыба. Но предварительно они маринуются в соусе тандури. Тандури масала – смесь специй для соуса, можно найти готовой или сделать самим.  Для этого нам надо взять; — 5-6 см свежего корня имбиря, чтобы тертого получилась чайная ложка — 3-4 зубка чеснока (1 чайная ложка давленого) — 0,5 чайной ложки соли — 1 чайная ложка молотого кориандра — 1 ст. ложка молотой зиры (кумин) — 2 небольших луковицы — 120 г сливочного масла — 1 ст. ложка паприки — ¼ чайной ложки острого молотого перца чили — зелень кориандра. Не было. — 225г мороженых креветок. Для этого колличества соуса креветок должно быть не меньше 500 г. Йогурт в снимок попал случайно. Он имел отношение к другому блюду, к курице в соусе тандури с йогуртом.  Обжариваем лук на масле до прозрачности, добавляем остальные ингредиенты. Тушим 2-3 минуты.  Так как соуса для этой массы креветок много, возьмем только 1/3 часть и смешаем с креветками. Пусть промаринуются часа два.  Креветки у меня уже готовые, так что на сковороде я их, помешивая, выдерживаю 2 минуты. Если креветки сырые, то жарим их до порозовения. Это тоже несколько минут.  К креветкам можно приготовить рис или лапшу. У меня сегодня лапша. На тарелку кладем лапшу и сверху креветки. Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
