Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Солнышко в бокале...
Солнышко в бокале... За окном уже вовсю хозяйничает осень. Хочется солнца и тепла. Сегодня мы приготовим теплый, согревающий тело и радующий душу — солнечный напиток! ----------------------<cut>---------------------- Вот именно! Речь пойдет о вине! Причем, — о вине из шиповника!  Вообще, — в природе существует много видов шиповника. Ботаники знают…
Одни виды очень богаты витаминами (в особенности – витамином «С»). В
других – витаминов поменьше…  Собирать шиповник рекомендуют после первых заморозков, когда морозец
тронет плоды. В то время кусты шиповника горят рубиновыми каплями на
фоне выжженной и пожухлой степной травы. Естественно, собирать шиповник
лучше – вдали от шума городского… В экологически чистых местах. У нас
(на Дону) – он растет повсеместно. Много его в степях Донбасса и в
Крыму! Обычное, я вам скажу, растение…  1.Плоды шиповника. Свежие или сухие. Лучше, конечно, свежие! Но вполне подойдут и сушеные… Нужно их – порядка 2,5 – 3,5 литра. Сначала подготовим ягоды… Вопреки канонам виноделия, запрещающим мыть плоды (виноград – в частности…) – наш шиповник все же лучше вымыть. Насыпаем его в чашку, и моем под струей воды. Тут же весь имеющийся «шлак» всплывает наверх. Ну, вы меня поняли… Все плохое всегда всплывает на поверхность…  В технике сей процесс называется «флотация». Итак, — шиповник помыли,
перебрали и максимально очистили. Не пугайтесь, если какие-нибудь
листики все же останутся и попадут в вино. От них напиток приобретет
неповторимый терпковатый букет.  Далее – берем сверху высыпаем 2 кг. сахара-песка.  «Сведущие» люди меня могут смело и совершенно справедливо заклеймить позором. — Дескать, — лучше сахарок развести в водичке… И сиропчиком готовым залить! Но! Во-первых, — не известно сколько точно нужно взять воды… А во-вторых — ну не было у меня такой емкости чтобы сироп развести! А сахару у нас то всего – 3 кг. А использовали мы – только 2! Именно! Оставшийся килограмм мы будем досыпать «в процессе»…  Далее – заливаем в бутыль чистейшей родниковой воды (подогретой до комнатной температуры) и тщательно все перемешиваем. Сахар должен размешаться и раствориться (хотя бы частично…). После растворения сахара, когда увидим окончательный объем — доливаем воды «до плечиков» бутыли. Не выше! В процессе брожения сусло увеличится в объеме и может выдавить все наверх! Лучше потом долить… Когда бурное брожение пройдет. Вообще, — по описанному составу – «на выходе» должно получиться порядка 6 литров напитка…  Далее – берем вот такое хитрое приспособление!  Это и есть самый настоящий гидрозатвор, или – бродильный водяной
шпунт. Данный девайс интегрирован с полиэтиленовой крышкой для
герметичной укупорки бутыли. Сущность прибора в том, что он выпускает из
бутыли избыток углекислого газа, — но не дает проникать в нее активному
кислороду воздуха. По типу – обычного клапана. Показанный на фото
мега-девайс был приобретен на обычном рынке… Если нет такого – смело
можно использовать любой самодельный! Например: крышка с
дыркой+трубка+медицинский шланг от капельницы+бутылка с водой… Любители
оригинальностей могут вообще использовать обычную медицинскую латексную
перчатку! Натягиваем ее рукав на горловину бутыли, обвязываем шнурком, и
на одном из «пальцев» иголкой делаем дырочку! В процессе брожения –
перчатка надуется (будет прикольно!) – и через эту дырочку будет
постепенно стравливаться газ. На самом деле – это удобно и наглядно…
«Упала» перчатка – затормозилось брожение! Нужно снять пробу и,
возможно, — досыпать сахару…  Бутыль для брожения лучше поставить в умеренно теплое место. Температура около 20-24 градусов (по Цельсию…)  Любители десертных и ликерных вин – могут подсластить до своего
вкуса. Сладкое, это вино напоминает и по вкусу и по цвету Инкерманский
«Старый нектар»… В общем, — пути для творчества открыты! |
| В избранное | ||
