Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Декабрь 2007   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
12.12.2007
10:49:03
13:11:43
13
13.12.2007
00:10:05
08:36:48
14
15
16
17
17.12.2007
00:13:03
09:19:13
18
19
19.12.2007
09:14:15
09:18:24
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара #1363.Пирог с изюмом и орехами


Выпуск#1363.Пирог с изюмом и орехами

Пирог с изюмом и орехами

Мука пшеничная 1 кг, очищенные грецкие орехи 300 г, изюм без косточек 2 ст., масло топленое 1.5 ст., сахар 2 ст., густой сахарный сироп 0.5 ст., соль по вкусу.

Из муки соли и воды замесить тесто. На сковородку положить 2 ст.л. топленого масла и, как только оно разогреется, всыпать перебранный, промытый изюм и тушить до тех пор, пока он не разбухнет. Затем снять с огня, добавить толченые или пропущенные через мясорубку грецкие орехи, сахарный песок и хорошо перемешать. Готовое тесто разделить на четыре равных куска и каждый из них тонко раскатать. Один из полученных пластов положить на противень, посыпать мукой, хорошо смазать топленым маслом, на него положить слой орехово-изюмной начинки, затем положить следующий пласт, начинку и т.д. и покрыть последним пластом. Затем защипать края, сверху помазать желтком, предварительно взбитым с водой или молоком, сделать ножом на тесте неглубокие надрезы ромбиками и печь в духовом шкафу. Когда пирог испечется, углубить надрезы, залить пирог густым сахарным сиропом и снова поставить в духовой шкаф на секунду (иначе пирог затвердеет).

Пирог с лимоном, изюмом и орехами

Тесто: мука 3 ст., сахар 1 ст., сливочное масло или маргарин 300 г, яйца 2 шт., сметана 200 г, сода 1 щепотка. Начинка: лимон 3 шт., изюм 2 ст., сахар 1 ст. Обсыпка: орехи 1/2 ст., кокосовая стружка, сахарная пудра, тертый шоколад.

Разотрите сливочное масло с сахаром, добавьте яйца и сметану, тщательно перемешайте. Всыпьте соду и муку, быстро замесите. Разделите полученное тесто на три равные части. Каждую раскатайте. Испеките коржи. Теперь начинка: лимоны ошпарьте кипятком и нарежьте кусочками. Хорошо промытый изюм просушите и пропустите через мясорубку вместе с лимонами. Смешайте полученную смесь с сахаром. Испеченные коржи кладите один на другой, прослаивая их начинкой. Верхний корж можно посыпать кокосовой стружкой, сахарной пудрой или тертым шоколадом. И просто необходимо щедро посыпать измельченными орехами.

Новое на нашем сайте:

В избранное