Хачапури (2 вариант)
Состав:
для теста:
кефир – 1 стакан
сода – 0,75 ст. л.
уксус – 1 ст. л.
мука – 3 ст. л.
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
для начинки:
масло сливочное
картофель – 4-6 шт.
сыр – 100 гр.
масло растительное
Приготовление:
Приготовить тесто. Соединить кефир и соду, погашенную уксусом. Добавить яйцо, соль и муку. Тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 25-30 минут.
Приготовить начинку. Картофель отварить и перетереть в пюре. Сыр натереть. Соединить пюре и сыр и перемешать. Полученную массу скатать в шарики.
Тесто раскатать пластом, смазать сливочным маслом и разрезать на 8 частей. В каждую часть теста положить по одному шарику начинки. Защипнуть края. Немного приплюснуть.
Хачапури обжарить с обеих сторон в сковороде с раскаленным растительным маслом.
Приготовление:
Смешать воду, ром и сахар. Насыпать муку горкой, в ценре сделать углубление и в него потихоньку, перемешивая, налить приготовленную ранее жидкость. Тщательно перемешать, чтобы получилось достаточно густое тесто. Убрать тесто на 15 минут в холодильник "отдохнуть". Затем разрезать его на части. Каждый кусок раскатать пластом толщиной 2 мм., нарезать на полоски длинной по 5-7 см. и шириной 2-3 см. В центре каждого прямоугольника сделать продольный надрез 1,5-2 см. Взять прямоугольник в руку, просунуть один конец
в отверстие и вывернуть, чтобы в ценре получилась "спираль". Отложить на противень, присыпанный мукой. Так проделать со всем тестом.
В сотейнике разогреть масло. Опускать постетенно нашу заготовку и обжаривать до золотистого оттенка. Вынимать шумовкой. Складывать на разложеный лист пергамента, чтобы лишнее масло ушло. Посыпать сахарной пудрой.
Хворост можно приготовить в пост, поскольку не содержит скоромных продуктов.
Вместо рома, можно взять водку или коньяк.
Тесто слоеное (1 вариант)
Состав:
мука
вода – 1 л.
яйцо – 1 шт.
маргарин – 1 пачка
Приготовление:
Соединить воду, яйцо и муку. Тщательно перемешать. Тесто раскатать тонким длинным пластом. Обильно смазать поверхность растопленным маргарином. Свернуть рулетом. Убрать в холодильник.
Для приготовления тесто нарезать на части. Раскатать. Использовать начинку по вашему желанию.
2008-2009 (C) COOKINGSECRETS.RU. All Rights Reserved.
При использовании рецептов и материалов с сайта или из выпусков этой рассылки
активная гиперссылка на сайт COOKINGSECRETS.RU обязательна.
