Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Домашние рецепты

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 398 RSS
←   Октябрь 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
07.10.2013
17:57:43
19:38:08
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://domashniy-recepti.ru/
Открыта: 29-06-2012
Адрес автора: home.cookery.receptyra-owner@subscribe.ru

Автор
LES1967

Статистика

398 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Домашние рецепты Кята


Кята

Кята - это кавказское национальное кушанье, представляющее собой разновидность сладкой выпечки. Она напоминает слоёные пирожки. Впервые в литературе упоминается в басне Вардана Айгекци «Свинья и кята», созданной в двенадцатом или тринадцатом столетии.
Иногда такое блюдо именуют «гата» либо «када». Происхождение названия пока до конца не выяснено. Думают, что, скорее всего, оно образовалось от французского слова «gateau», которое переводится как «пирожное».
От других выпеченных сладких изделий кята отличается тем, что и её оболочка, и начинка делаются почти из одного и того же набора продуктов. Кавказские народы обычно готовят сиё кушанье на свадьбы, дни рождения, праздник, называющийся «Новруз байрам».
Существует более десятка вариантов кяты. Они сохраняют свой единый компонентный состав, обладают очень похожим вкусом, но могут отличаться друг от друга рисунком на поверхности или защипом (то есть внешним оформлением), консистенцией теста, месторасположением оболочки да начинки, соотношением пропорций ингредиентов. Могут быть непохожи и некоторыми оттенками аромата. Данная особенность зависит от того, какой придающий аромат компонент используется. К примеру, корица, ваниль или кардамон.

ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ КЯТЫ

Рецепт № 1
Потребуется
для теста:
мука – 1 200гр,
вода – 400гр,
масло топлёное – 200гр,
дрожжи – 15гр,
соль – 5гр;
для начинки:
мука – 800гр,
масло топлёное – 400гр,
пудра сахарная – 400гр,
ванилин – брать по вкусу;
для смазывания:
желтки – 4 шт;
на раскатку теста:
мука -100гр;
на прослойку теста:
масло топлёное – 200гр.
Сначала готовится безопарное тесто из указанных пропорций ингредиентов, прикрывается полотенцем да минуток на тридцать-тридцать пять ставится в тёпленькое место.
Для начинки мука растирается с маслом топлёным, а потом соединяется с пудрой сахарной, ванилином. Всё это растирается до того момента, пока не образуется рассыпчатая масса.
Формировать же изделия, пользуясь предлагаемым рецептом, можно двумя способами.
СПОСОБ ПЕРВЫЙ
Тесто раскатывается в виде пласта, поверхность которого затем смазывается маслом топлёным. Дальше равномерно выкладывается на него начинка (её слой должен быть в толщину не больше двух-трёх миллиметров). Тесто вместе с ней сворачивается в виде рулета, нарезается на кусочки, которые потом выпекаются в духовочке.
СПОСОБ ВТОРОЙ
Приготовленное безопарное тесто выкладывается на посыпанный мукою стол. Делится на части, весящие примерно пятьсот граммов либо килограмм. Каждой части придаётся шарообразная форма, а после их надлежит с помощью скалки раскатать в пласты (толщина – два миллиметра), смазать маслом, сложить вдвое, опять раскатать в пласты и снова маслом смазать.
Описанным выше образом вам придётся проделать ещё разочков четыре-пять, а тогда получившееся слоёное тесто понадобится свернуть в рулет и порезать на кусочки, весящие около двухсот граммов. Всем кусочкам теста придать путём раскатывания форму круглых лепёшек. В центре каждой положить примерно по сто семьдесят граммов начинки и, предварительно соединив края, придать изделиям округлую форму (толщина изделий – 2 сантиметра). Выложить их на смазанный противень «швом» вниз.
Взбитым яичным желтком необходимо хорошо смазать поверхность пирожочков и непременно проколоть вилкой несколько раз.
Пекутся такие сладкие изделия в горячей духовочке где-то полчасика.
Примечание
Допускается замена топлёного масла хорошим маргарином, а воды – молоком.

Читать статью =>>

_______________________________

С уважением, Елена
Сайт: www.domashniy-recepti.ru

В избранное