Как из ничего приготовить нечто? Потушить утиные желудки! Страшноватые на вид, с не очень приятным запахом после готовки превращаются в деликатес. Мясо по текстуре будет напоминать нежную говядину. А стоят желудки раза в три дешевле, чем вырезка.

Но если за окном ужасная погода, а вы хотите занять руки и немного «отключить» голову, готовьтесь к долгому, кропотливому труду.

Самое важное в обработке – очень острый нож! И учтите, что из килограмма желудков на выходе будет лишь полкило готового продукта. Но затраченное время и силы стоят результата. Правда, промариновать придётся минимум часов 36.

Вот так вот выглядят необработанные утиные желудки. У меня в обработку пошёл один килограмм. Наша задача – срезать толстую жёлтую часть: именно она так неаппетитно пахнет.

Так же аккуратно удаляем белую плёнку. Она снимается просто – стоит чуть подцепить, слезает как чулок.

Полученные кусочки ещё раз разрезаем пополам.

Для маринада нам нужны:

растительное масло – 150 г
красное сухое вино -1 стакан
чеснок – 5 долек
два лавровых листа.

Выкладываем мясо в стеклянную миску, добавляем порезанный чеснок, лавровый лист, масло и вино. Накрываем пищевой плёнкой. И убираем в холодное место. Желательно на двое суток. По желанию, можно добавить дополнительные специи в виде кориандра, перца горошком… Но мне нравится и без них. Как вариант, взять вместо вина соевый соус (300 граммов). Или 150 граммов яблочного уксуса.

Аккуратно сливаем маринад (он нам ещё понадобится). Получилось примерно 700 гр. мяса. На такое количество нужно 350 г репчатого лука, нарезанного крупными кольцами.

В казанке разогреваем ложку растительного масла – больше не надо. Обжариваем слегка наше мясо.

Вливаем маринад, добавляем лук. И начинаем тушить на медленном огне. Минут через 50 уже можно начинать пробовать. Но мои желудочки были полностью готовы только через два часа. Приходилось немного доливать воду. В самом конце я добавила соль и молотый черный перец. Вот так из килограмма желудков получилось мясо на две-три порции.

Прекрасно сочетается с отварным рисом. Вкусно будет и с пастой, и с гречневой кашей. В холодном виде подойдёт для салатов типа «Оливье». Отличный вкус мяса стоил наших усилий и нашего времени!

Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Модный дом Valentino представил фотосессию для рекламной кампании сезона весна-лето 2014. Фотографом выступил знаменитый Крэйг МакДин (Craig McDean).

Модели, учавствовавшие в съёмках: Auguste Abeliunaite, Esther Heesch, Ine Neefs, Maartje Verhoef, Malaika Firth.

Японская диета рассчитана на 14 дней. Как доказывает практика, за две недели можно не только привести вес в норму, но и добиться долговременного результата, так как японская диета регулирует обмен веществ и перестраивает работу организма.

Японская диета запрещает

Японская диета исключает некоторые продукты, и этот запрет очень строгий. Даже минимальное количество запрещённых продуктов недопустимо.

Итак, что же исключает японская диета?

1. Соль, потому что она задерживает вывод жидкости из организма.

2. Сахар, потому что это источник простых углеводов, которые быстро откладываются в организме в виде лишнего веса.

3. Алкоголь, потому что он замедляет обмен веществ и препятствует выводу токсинов из организма. Недопустимы даже 100 граммов хорошего вина.

4. Хлеб из пшеничной муки.

Японская диета: меню

Японская диета основывается на овощах и фруктах (кроме сладких бананов, инжира, винограда), сырах, рыбе и мясе. Мясо и рыбу можно жарить на растительном масле. Масло может быть подсолнечным, оливковым, кукурузным, кунжутным – это помогает разнообразить диету.

Японская диета разработана японскими врачами-диетологами, но она не совсем похожа на традиционное меню. Например, японская диета включает в себя большое количество кофе без сахара, а это не очень популярный напиток в стране восходящего солнца. Также японская диета рекомендует готовить блюда не только без соли, но и вообще без приправ, что нехарактерно для японской кухни.

Японская диета: завтрак

Японская диета практически исключает завтрак. Почти все 14 дней японской диеты на завтрак следует выпивать только чашку чёрного кофе. Иногда завтрак можно разнообразить зелёным или травяным чаем, фруктом или тёртой морковью с лимонным соком. Однако кофе – базовый продукт японской диеты. По словам составителей, он содержит природные антиоксиданты. Конечно, речь идёт о натуральном кофе, так что на 14 дней японской забудьте о растворимом кофе.

Японская диета: обед

На обед японская диета предлагает рыбу, курицу или мясо с овощами. Можно делать салаты из свежих овощей, обжаривать овощи вместе с основным блюдом или есть моносалаты с растительным маслом из тёртой моркови, порубленной капусты, огурцов. Японская диета не предписывает маленькие порции. Например, можно съесть половину курицы или крупный кабачок.

Японская диета: как ужинать?

Ужин – самая разнообразная часть японской диеты. Для последнего приёма пищи можно выбрать фрукты, варёные яйца, кефир, твёрдые виды сыра. При желании, японская диета разрешает есть на ужин рыбу или мясо с овощами, как на обед, однако порция должна быть меньше.

Японская диета: отзывы врачей

За 14 дней японская диета позволяет сбросить 7-8 кг при наличии лишнего веса в организме, поэтому врачи не рекомендуют повторять японскую диету чаще двух раз в год. Отзывы врачей едины в одном: японская диета стабилизирует обмен веществ и даёт долгий и прочный результат (при условии постепенного выхода из диеты и правильного питания).

Она была танцовщицей и уличной проституткой, но история запомнила её как императрицу Феодору.

Девочка с ипподрома

Она родилась в 500 году на Кипре, в знойном и счастливом краю Афродиты. Но Феодора вряд ли помнила родину — девочке исполнилось четыре года, когда семья переехала в Константинополь, столицу Византийской империи. Её отец получил должность смотрителя за медведями императора, а мать, женщина нестрогих правил, подрабатывала… проституцией.

Однажды косолапый подопечный разорвал отца девочки, и семья оказалась на грани выживания. Чтобы иметь кусок хлеба, вдове пришлось научить своих дочерей единственному ремеслу, которое она знала, — продавать свою красоту. Феодора и две её сестры развлекали публику танцами и пантомимой перед началом спортивных состязаний на ипподроме. Особенно яростно зрители аплодировали, когда Феодора сбрасывала с себя одежду, оставаясь в некоем подобии набедренной повязки. Необычайно грациозная, она быстро завоевала популярность.

Профессию танцовщицы Феодора с лёгкостью сочетала с ремеслом куртизанки. Помимо красоты, она обладала живым умом, а страстным темпераментом привлекала множество обожателей. Вскоре у Феодоры появилось достаточно денег, чтобы не отдаваться за гроши первому встречному. Купить её ласки теперь мог только очень состоятельный человек. В Константинополе красавица прославилась безумной роскошью своих пиров, смелостью речей и несметным числом любовников. Историк Гибон утверждал, что развратнее её не было в Византии ни одной куртизанки.

Всё изменилось, когда Феодора встретила Гикебола. Этот черноглазый красавец родом из Тира был влиятельным императорским чиновником, недавно назначенным наместником в одну из африканских провинций. Феодора решила последовать за ним в Африку, но их роман длился недолго. Ветреница не собиралась довольствоваться одним мужчиной, и, в конце концов, Гикеболу надоела любовница, которая постоянно ему изменяла. Он выгнал её в прямом смысле слова прямо на улицу.

Без денег, в страшной нужде Феодора почти год скиталась по всему африканскому побережью. В этой обожжённой солнцем женщине трудно было узнать прежнюю роскошную константинопольскую куртизанку. Теперь она превратилась в уличную проститутку, зарабатывавшую своим телом на жильё и сухую лепёшку.

Поистине счастливая судьба привела её в Александрию. В VI веке Александрия была одним из оплотов христианства. В окружавшей город пустыне возникло множество монастырей, за что её заслуженно называли «пустыней святых». Патриарх Александрии Тимофей нередко обращался с проповедью к падшим женщинам, которых было много в портовом городе. И эти проповеди перевернули жизнь Феодоры.

Предсказания сбываются

Существует легенда, что александрийская гадалка предсказала ей, что в Константинополе она выйдет замуж за великого человека. И Феодора вернулась в Константинополь. К тому времени это была уже совершенно другая женщина, уставшая от безумных приключений юности, но не утратившая былой красоты.

Недалеко от императорского дворца Феодора сняла маленький домик и стала вести уединенную целомудренную жизнь. И к тому же сделалась чрезвычайно набожной. Как это ни удивительно, но ждать предсказанного гадалкой «великого человека» ей пришлось недолго.

Однажды на Феодору обратил внимание Юстиниан — племянник и наследник императора Юстина. К моменту их встречи Юстиниану было около сорока лет, это был удачливый полководец, талантливый человек, тонкий политик и дипломат. Но любовь, как известно, лишает рассудка даже самых умных людей. А Юстиниан безумно влюбился в Феодору. Желание обладать ею было так велико, что он решил жениться на бывшей куртизанке. Тёмное прошлое любимой женщины его мало интересовало. Летописец Прокопий Кесарийский писал, что эта женщина, с детства общавшаяся с колдунами и знахарями, опоила Юстиниана любовным напитком. Но, видимо, он забыл о тонком уме, грациозности и остроумии, которыми Феодора покоряла множество мужчин.

Старый император Юстин, сам бывший крестьянин, мало заботился о благородстве рода и поэтому легко дал согласие на женитьбу любимого племянника. К тому же он тоже был очарован Феодорой. Но браку воспротивилась императрица Евфимия. Она совершенно не желала видеть рядом с собой какую-то проститутку. Впрочем, Феодора не принимала близко к сердцу козни престарелой императрицы. Вскоре Евфимия умерла, и любовники смогли пожениться.

В Пасхальное воскресенье 527 года император Юстин официально провозгласил Юстиниана своим соправителем. В тот день Феодора разделила торжество и почёт мужа. Вместе с Юстинианом она была коронована в храме Святой Софии, освещённом по этому случаю огнями тысячи свечей. Потом, по обычаю византийских императриц, Феодора отправилась на ипподром, чтобы выслушать приветствия народа. Это был тот самый ипподром, где она когда-то выступала с сёстрами. Но теперь всё было по-другому — она стояла не на грязном песке арены, а на мраморной трибуне и смотрела на людское море у своих ног.

Пурпур – лучший саван!

Когда Феодора вступила на престол, ей было около тридцати. Её жизнь после брака стала вполне добропорядочной. Титул императрицы стоил того, чтобы ради него чем-то поступиться. К тому же Феодора была слишком умна и слишком честолюбива, чтобы скомпрометировать себя любовными приключениями. Но о красоте своей она постоянно заботилась, хорошо понимая, что внешность — главная причина её влияния на Юстиниана. Она поздно вставала, всегда отдыхала днём, любила принимать цветочные ванны, использовала масла и растирания, чтобы сохранить удивительный цвет кожи.

Однако очень скоро Феодора поняла, что в её положении невозможно быть только женщиной. Прежде всего она была императрицей, и многое из того, что прославило правление Юстиниана, родилось в её хорошенькой головке. В самых важных делах император обращался за советом к обожаемой супруге. Пользуясь своим влиянием, Феодора назначала на высшие посты своих любимцев и даже вмешивалась в дела церкви. Не задумываясь, устраняла она со своего пути всех, чьё влияние могло ослабить её собственное. У Феодоры был целый штат шпионов, которые всюду подсматривали, подслушивали и даже ловили недовольные взгляды. В Константинополе ходили слухи о пытках, тайных казнях, о страшных мрачных подземельях, куда императрица бросала свои жертвы… Она умела быть безжалостной.

Помня о своём прошлом, она покровительствовала всем падшим девушкам и убедила императора принять множество законов, в которых защищались права женщин: закон о разводе, закон об освобождении комедианток от рабства, закон о наказании за похищение монахинь. Став суровым стражем морали, бывшая проститутка основала на берегу Босфора монастырь для раскаявшихся грешниц. В нём проживало 500 девушек, изолированных от внешнего мира. Заживо погребённые, они вели такую тяжёлую жизнь, что многие бросались с высоких стен в волны Босфора. Тем не менее, это заведение, будто бы дававшее приют всем раскаявшимся, прославило Феодору. Больше всех восторгался сам Юстиниан.

Надо признаться, что кроме красоты у этой женщины было ещё и много мужества. В январе 532 года в Константинополе вспыхнуло восстание. На протяжении трёх дней на улицах города лилась кровь. Пламя пожара расползлось во все стороны. «Ника! Ника!» (победа) — звучало со всех сторон. Под таким названием этот бунт вошёл в историю. Арсенал был разграблен. Солдаты Юстиниана с трудом сдерживали вооружённую толпу, которая росла словно снежный ком.

Восставшие, собравшись на ипподроме, провозгласили новым императором Гипатия, а затем бросились на штурм дворца. Юстиниан наскоро собрал военный совет. Напуганный масштабами волнений, он собирался бежать, прихватив казну. Приготовленный для этого корабль стоял на якоре возле императорского сада.

Феодора присутствовала на военном совете и единственная не пала духом. В полнейшей тишине она произнесла ставшие знаменитыми слова: «Кто носит царский венец, не должен пережить его потерю. Если хочешь — беги, государь. Корабль готов, а море спокойно. Я же остаюсь и не увижу того дня, когда меня перестанут называть императрицей. Царский пурпур станет для меня лучшим саваном». И произошло невероятное. Остатки императорских войск отбили приступ восставших и пошли на штурм ипподрома.

Началась страшная резня. С трибун бунтовщиков сбрасывали прямо на копья. «Не щадить никого» — приказала императрица. Когда на следующий день с ипподрома стали выносить трупы, их оказалось около тридцати тысяч. Двоюродные братья Юстиниана, примкнувшие к бунтовщикам, явились во дворец с повинной, но тут же были арестованы, брошены в тюрьму и задушены. Казнили замешанных в мятеже придворных, сенаторов и простых солдат. Императрица умела держать слово. В тот день, когда, по выражению современников, «империя находилась на краю гибели», твёрдость Феодоры спасла престол Юстиниана.

Свою несравненную красоту императрица сохранила до самой смерти. Она умерла в 548 году от неизлечимой болезни. Юстиниан горько оплакивал потерю любимой супруги и больше не женился. Православная церковь причислила императрицу к лику святых. Католики, напротив, распускали о ней скандальные сплетни, не простив вмешательства в церковные дела. Но никто не забыл обольстительную Феодору — девочку с ипподрома, поднявшуюся на императорский трон.