Многие вещи за компанию получаются значительно лучше, нежели в одиночестве. Предлагаем Вам присоединиться к нашему сообществу прямо сейчас, ведь мы всегда худеем нескучно! 

Мы читаем...

Большая диетическая экскурсия: Китай

  Предисловие: Этим материалом я начинаю цикл статей о гастрономических традициях в разных странах, регионах и отдельных городах всего мира. Я буду находить в них не только интересные истории, вкусные экзотические блюда, но и диетические продукты, возможные диеты и другие секреты по достижению красоты и стройности.

«Народ почитает пищу как Небо» – древнекитайская мудрость

Первая наша остановка – Китай, или Китайская Народная Республика, старейшая цивилизация, «Поднебесная», родина Конфуция, страна фэншуя, энергии «ци», фарфора, каллиграфии и кунг-фу. «А вы уже поели сегодня?» – может спросить вас китаец вместо приветствия. Это говорит о том, насколько серьезное отношение в Китае к пище. Конечно, каждая страна имеет свои кулинарные традиции, чем и интересна для любого туриста.

Когда мы думаем о Китае, сразу вспоминается рис, с которым и ассоциируется вся китайская кухня. Традиции его культивирования зародились около 10 тысяч лет до нашей эры, поэтому он стал для населения не просто основным пищевым продуктом, но и частью истории. Из риса варят два вида каш – сухую рассыпчатую (фань) и очень жидкую (фамичжоу). Первый вариант подают либо с добавками (например, овощами или морепродуктами), либо без них. Второй вариант едят обычно на завтрак.

Обед в Китае начинается с чашки зеленого чая без сахара, затем подаются закуски, «вторые» блюда, суп и очередная чашка зеленого чая. Очередность подачи блюд в России немного другая, ведь суп всегда идет раньше горячих вторых блюд. Китайцы любят готовить, и обычные для нас продукты – редис, капусту, картофель, томаты, фасоль, перец, бобы, и экзотические. Например, ростки бамбука, акульи плавники, ласточкины яйца и змей. Из мяса предпочитают свинину, охотно готовят курицу, утку, рыбу и собак, последнее для русского человека довольно дико. Из пряностей и специй китайцы предпочитают черный, красный и душистый перец, сычуаньский перец, корицу, гвоздику, кориандр, анис, бадьян и другие.

Часто используют рисовый уксус и кунжутное масло. Важным ингредиентом многих рецептов выступает поварское вино и рисовая водка, хотя купить их в Москве довольно сложно, но можно заменить сухим хересом или разбавленной русской водкой.

У китайцев свои традиции в приготовлении каждого блюда. Например, овощи чаще всего нарезают мелкими кусочками любой формы (соломкой, кубиками и т.д.), а мясо и рыбу готовят большими кусками. При этом в каждом блюде важно присутствие трех основных характеристик: цвета / вида, аромата и вкуса. Для трапезы подаются блюда, которые должны включать в себя основополагающие вкусы: кислый, сладкий, острый, соленый, ароматный, горький и пресный.

У китайских кулинаров есть четыре незыблемых правила: тщательная обработка продуктов (1/3 часть всего времени), быстрая тепловая обработка (2-4 минуты) с использованием сковороды «вок» и сильного огня, при этом каждый компонент готовится отдельно. Третье правило – разнообразие пряностей, различных специй и соусов, и, наконец, четвертое – составление блюда по цвету, запаху и вкусу.

Китайская кухня весьма разнообразна на всей территории страны, но эксперты выделяют 4 основных, кулинарных направления – Шаньдун, Кантон (Гуандун), Янчжоу и Сычуань.

Шаньдун отличается преобладанием светлых соусов и более солеными блюдами, Кантон – легкой обработкой продуктов и очень разнообразным составом блюд, для Сычуань характерно разнообразие очень крепких приправ, часто жгучих и пряных, а в кухне Янчжоу переплелись элементы северной и южной кухонь.
Кстати, родиной Конфуция была провинция Шаньдун, кухня которой больше всего ценилась среди императоров 12-20 веков. В меню преобладают дары моря и ласточкины гнезда. Сычуаньская кухня насыщена экзотическими приправами, знаменита лапшой дан-дан, соевым творогом и копченой в чае уткой. Кантонские блюда – это не только лапша и цыпленок, именно в этой кухне вы можете увидеть приготовленных собак и кошек, крыс и змей, муравьев и улиток. У провинции Янчжоу хорошее расположение – долина реки Янцзы, где много рыбы и риса. Самое популярное здесь блюдо «мандаринская рыба», которую готовят на пару в уксусном соусе.

Еще очень интересно то, что на протяжении тысячелетий кухни Китая делились и по социальной составляющей, например, выделялись кухня для императоров, знати, обычных жителей, храмовая, для иностранцев, для этнических меньшинств и другие ее виды. При этом в кулинарии есть своя иерархия: кухня парадная, праздничная и повседневная.

Согласно китайским кулинарным канонам, пища должна быть не просто вкусной, но и полезной. Большинство пряностей, которые входят в состав китайских блюд, являются лекарствами. Задолго до появления различных диет, в древней китайской медицине существовало учение об оздоровительном питании. Именно поэтому многие блюда китайской кухни обладают лечебными свойствами, что обусловлено правильным сочетанием продуктов. Не удивляйтесь, если в книге рецептов вы найдете «суп от головной боли».

Для приготовления такого супа вам понадобятся следующие ингредиенты: 700-750 г свежей речной рыбы (например, карпа), винный уксус – 2 ст. ложки, зерна белого перца – 20 штук и соль – 1-1,5 ч. ложки. На протяжении 2 часов в 1,5 литрах воды кипятите зерна белого перца, затем достаньте их. Рыбу разделайте, промойте и обжарьте-припеките на раскаленной сковороде без добавления масла в течение 2 минут, а затем выложите ее в оставшуюся после кипячения воду, добавьте уксус и посолите. Варить следует в течение 30 минут при закрытой крышке. На мой взгляд, это блюдо диетическое, в нем ничего лишнего – ни масла, ни жира. В 100 граммах отварного карпа – около 102 ккал, поэтому порция весом 200 грамм не сможет навредить фигуре.

Китайцы очень выносливы и хорошо сложены по фигуре, хотя местами даже чересчур худоваты. Естественно, что это по большей части обусловлено питанием. Один только рис, который они потребляют ежедневно и зачастую даже трижды в день, способен не только насытить организм, но и обогатить его необходимыми для развития микро- и макроэлементами. В состав риса входят 8 важнейших аминокислот, участвующих в построении новых клеток организма. При этом диетологи рекомендуют есть чаще именно неочищенный рис, особенно, если для похудения вы выбрали рисовую диету. При такой диете в блюда не следует добавлять соль. И, кстати, китайцы тоже редко солят свою пищу, если только это не блюда из провинции Шаньдун. Морская рыба и рис стали основными ингредиентами китайской диеты, которая также является бессолевой, поэтому будьте готовы к пресной еде.

Китайцы в своих блюдах часто задействуют лук-порей. По их мнению, он обладает «теплой» природой, что позволяет восполнить нехватку Ян. Поэтому, если вы почувствовали упадок сил или лень, то для стимуляции энергии Ян ешьте побольше лука-порей. Такое же воздействие окажет тыква, тыквенные семечки, капуста брокколи и кедровые орехи. Для повышения иммунитета китайцы предпочитают употреблять листья салата, белокочанную и цветную капусту. Для защиты дыхательных путей – сельдерей и тыкву.

В теории китайской медицины все овощи делятся на вкусовые категории – их всего пять: сладкий, горький, соленый, острый и кислый. При этом важно сочетание пяти вкусов, т.к. употребление одного вида продуктов может нанести здоровью вред.

∙ Сладкий вкус позволяет снимать боль и укреплять мышцы. Сладкие овощи делятся на два вида: овощи со сладким вкусом (тыква, кукуруза) и овощи, не имеющие вкуса (ростки зеленого горошка, корень лотоса, ростки бобов).

∙ Горький вкус тонизирует, выводит токсины и снимает жар (ах, вот почему все жаропонижающие лекарства такие горькие!). Что удивительно, представителями этого вкуса, согласно китайскому учению, являются абрикос и миндаль.

∙ Соленый вкус устраняет отечность и выводит токсины. В большинстве своем, соленым вкусом обладают морепродукты, из овощей – морская капуста.

∙ Острый вкус повышает энергию организма, способен лечить простуду и благотворно влияет на кровь. Из острых овощей китайцы выделяют перец, лук-порей и имбирь.

∙ Кислый вкус понижает давление и питает энергию Инь. К кислым овощам относится зеленый горох, к фруктам – яблоки.

Соя, хоть и калорийна (в 100 граммах продукта – 381 ккал), но очень полезна для организма. Она стала идеальным продуктом для вегетарианцев, т.к. состоит из белка на 40% и содержит множество полезных элементов. При этом, у человека постоянно употребляющего сою, значительно снижен риск заболеть ишемической болезнью сердца, остеопорозом и ожирением.

Китайцы открыли сою намного раньше европейцев. А около 2 тысяч лет назад, во времена правления династии Джоу, появился соевый соус, который на сегодняшний день используется в различных кухнях мира и считается «королем азиатской кухни». Например, совсем недавно японские ученые провели наблюдения и доказали, что азиатские женщины, постоянно употребляющие в пищу соевый соус, легче переносят менопаузу, чем жительницы Европы или Америки. Насыщенный аминокислотами, витаминами и минералами, соевый соус замедляет процесс старения организма, улучшает кровообращение и является профилактикой развития раковых заболеваний. В китайской кухне применяют два вида соевых соусов – темный и светлый. Из него же готовят и другие соусы: креветочный, горчичный, рыбный и грибной, используют для маринада к мясу, рыбе и морепродуктам.

Баклажаны в соевом соусе с имбирем

Ингредиенты: баклажаны – 1 кг, соевый соус – 4 ст. ложки, крахмал – 1 ст. ложка, лук репчатый – 1 шт, растительное масло – 2 ст. ложки, молотый имбирь, соль – по вкусу. Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кружочками (толщина 1,5 см) и вырежьте ромбики (размер 3 см на 1,5 см). Обжарьте их на горячем масле. В отдельной посуде смешайте мелко порубленный лук, соевый соус, имбирь и крахмал, разведенный в холодной воде. В глубокой сковороде нагрейте еще немного масла, выложите туда баклажаны, залейте соусом, перемешайте и томите около 2 минут. При желании – добавьте измельченный чеснок.

Как оказалось, хорошее средство для похудения – имбирь, а если быть точнее, имбирный чай. В китайской народной медицине имбирь считается лекарем потенции, бесплодия, заболеваний печени, бронхиальной астмы, «морской болезни» (снимает тошноту и головокружение) и многих других заболеваний. Похудение же происходит засчет свойства имбиря стимулировать обмен веществ в организме. А если выпивать имбирный чай перед обедом, можно легко притупить чувство голода.

Рецепт имбирного чая

Кусочек корня имбиря потрите на крупной терке. Возьмите 2 ст. ложки массы и поместите в литровую емкость. Добавьте ¼ стакана свежего лимонного сока и мед по вкусу. Залейте все содержимое кипятком. Через час имбирный чай готов к употреблению. Но будьте осторожны: даже от половины стакана такого чая с непривычки вас может бросить в жар. Максимальная суточная доза – 2 литра, поэтому не увлекайтесь и предварительно почитайте о противопоказаниях. Также имбирный чай можно приготовить, добавив в заварочный чайник с зеленым чаем щепотку сухого имбиря (выждите хотя бы полчаса).

Пища с имбирем намного лучше усваивается и порадует вас слегка острым, пряным вкусом. А если пожевать кусочек свежего имбирного корня после еды, это избавит вас от многих проблем полости рта и сделает дыхание более свежим.

На ряду с путевками в Египет, Турцию или Грецию, в некоторых агентствах вы можете найти специальное предложение «Гастрономическое путешествие в Китай». В тур входят перелет, проживание в гостиницах с завтраком, экскурсии по городским достопримечательностям. Десятидневное путешествие обойдется вашему кошельку не менее, чем в 3,5 тысячи долларов. К сожалению, знакомство с разнообразием китайской кулинарии (утка по-пекински, китайские пельмени, рисовые шарики с кунжутной пастой, китайские пирожки и другие изыски и деликатесы страны) оплачивается отдельно каждым туристом в самих ресторанах, как говорится, по факту.

Автор: Алеся Марченко

Отправиться в диетическое приключение...

Мы обсуждаем и делимся...

Минувший девичник... предстоящая свадьба.. и распределение!!!

Я в печали ))

  Наши диеты

"Американские горки" Мартина Катана

Создатель диеты, американский психолог Мартин Катан, утверждает, что ему удалось потерять 31 килограмм веса, что побудило его написать и выпустить книгу в 1986 году. По сей день эта диета пользуется популярностью.
Система базируется на чередовании калорийности, что, как утверждает её создатель, оптимально подходит женскому организму.

Цикл диеты - 21 день. При условии регулярных физических нагрузок, за это время можно потерять до 10 килограммов. Без нагрузок - до 6.

Основные моменты:

1) В 1, 2, 3 день диеты суточная калорийность пищи не должна превышать 600 ккал.
2) На 4, 5, 6, 7 - 900 ккал.
3) 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 дни - 1200 ккал.
4) 15, 16, 17 день - снова 600 ккал в сутки.
5) 18, 19, 20, 21 - 900 ккал.
6) - выход из диеты.

В первые дни диета крайне тяжела для тех, кто не привык так жёстко ограничивать калории. Катан не рекомендует полностью исключать жиры из рациона, так как они необходимы для метаболизма - это добавляет некоторых затруднений подсчёту калорий и тщательному соблюдению предписаний.
Повторение цикла возможно не ранее, чем через 2-3 месяца, в зависимости от переносимости системы.

Выбрать эту диету, как свою основную

 Новости, конкурсы и другое интересное на нашем проекте

Конкурс "Фен-Шуй изменил мою жизнь!"

Конкурс "День хлеба"

Бородинский и Дарницкий, Рижский и Московский, Диетический и Сдобный…сколько видов не назови, все равно найдется тот, кто сможет продолжить этот список. Все ведь уже догадались, что речь пойдет о хлебе? Нет, наверно, второго, столь же уважаемого и исторически значимого, простого и, в то же время, почти культового продукта, как хлеб. Разнообразие существующих видов хлеба, постоянная эволюция его рецептов и способов выпечки говорит о том, что современный человек также, как и его предки, уважает и ценит хороший хлеб. Да и большинство диетологов сходится и на том, что качественный хлеб – важный элемент сбалансированного питания.

Но зачем столько говорить о хлебе? Пора его самостоятельно испечь! Тем более, что сейчас – самое время: 16 октября мы отмечаем всемирный день хлеба. И это ли - не самое время порадовать своих домашних вкусом и ароматом свежевыпеченного хлеба?! Основатель и идеолог группы «Горбушка» shtu4ka, модераторы группы natochka1 и зеброчка, при поддержки администрации социальной сети Diets.ru объявляют новый конкурс «День хлеба»! Он будет проводиться с 15 октября по 15 ноября в группе «Горбушка» - для участия в конкурсе в нее необходимо вступить и опубликовать от одного до пяти конкурсных рецептов.

Трое победителей конкурса получат в подарок ценные и полезные призы, а проигравших…проигравших не будет, ведь главной цели – испеченного собственноручно свежего каравая (а, может, батона, багета или кирпичика) достигнут все участники.

Конкурс "Зачем мы худеем?"

Издательство «Эксмо» и социальная сеть Diets.ru объявляют новый конкурс «Зачем мы худеем?» Что движет нами, когда мы уверенно (или слегка отвлекаясь: ведь все мы – живые люди, а не обложки глянцевых журналов) шагаем вперед – к стройности, красоте и здоровью? Какие (а они, порой, бывают самые неожиданные и, даже, забавные) мысли движут нами? Расскажите об этом честно, красочно и убедительно, и у Вас появится шанс выиграть один из пяти призов конкурса – книжную суперновинку «Худеем вместе с Ксенией Бородиной». Прочитав ее, вы узнаете, о том, как на самом деле худела Ксения, и какими советами она может поделиться со всеми подругами по похудению.

 Вот, что пишет об этом сама Ксения:

«Мужчине приятнее возвращаться домой, когда он знает, что его ждут не только вкусный ужин и любимые дети, но и красавица-жена. Поэтому каждая из нас, несмотря на все трудности и заботы, должна стараться быть желанной»

«Неважно, где вы работаете. Внешность во многом определяет ход вашей дальнейшей карьеры»

«Разве приятно слышать в магазине: «эта легкая блузка представлена в размерной линейке 42-48, а вам, женщина, с 50-м размера надо носить футболку попросторнее». Разве не хочется хоть раз надеть не макси, а мини?»

«Я не эгоистка, но считаю, что думать нужно в первую очередь о себе. Хорошо выглядеть важно, чтобы чувствовать себя более уверенной, красивой».

А что думаете об этом Вы?!

Трое победителей конкурса определятся конкурсным голосованием, еще двое – выбором администрации Diets.ru и спонсора конкурса – издательства «Эксмо». Сроки проведения конкурса – с 16 октября по 3 ноября. Место проведения конкурса – группа «Зачем мы худеем?». Для публикации конкурсной работы в нее необходимо вступить.

Фотоконкурс "До и после": результат месяца

Когда окружающие замечают, как уменьшились наши объемы, мы чувствуем прилив энергии и гордость за себя. Когда мы сами замечаем, как похудела подруга, в нас просыпается азарт и готовность повторить ее результат. Вот для чего на нашем сайте существует раздел "Фото до и после". Фотографии в этом разделе потрясают воображение - тем более, что это реальные результаты реальных женщин. Такие результаты должны поощряться - именно поэтому мы рады Вам представить новое соревнование, которое начинается сегодня и будет проводиться впредь каждый месяц при поддержке нашего партнера бренда Scarlett. В конкурсе "Результат месяца" по умолчанию участвуют все пользователи Diets.ru, зарегистрированные на сайте до начала конкурсного месяца и выставившие свои фотографии в раздел "До и после" в течение конкурсного месяца. Также просим Вас соблюдать еще несколько простых правил:

- выставляйте только Ваши собственные фотографии
- принимайте участие в жизни сайта
- будьте корректными и не нарушайте правил сайта
- помогайте новичкам на сайте

Победители в конкурсе "Результат месяца" будут определяться, исходя из пользовательского голосования, решения жюри и симпатий представителя партнера. Вот наши призы*:

Конференция "Осень - не время болеть!"

  Конечно же, осень - время для массы интересных и важных и дел. И болеть в это время года никто не желает, невзирая на то, что коварные сезонные заболевания и подстверегают нас на каждом шагу.

Татьяна Олеговна Маланчева, врач-терапевт первой квалификационной категории и специалист сети клиник МЕДСИ ответит на ваши вопросы, посвященные защите и лечению от ОРЗ и ОРВ, а таке общим моментам профилактики заболеваний и укрепления иммунитета.

Задавайте Татьяне Олеговне свои вопросы в комментариях к этому материалу до 27 октября включительно!

Задать вопрос в конференции...

Конкурс "Идеальный маникюр - это просто!"

Совсем недавно, какие-то годы назад, я училась в советской школе и носила коричневое платье с фартуком. В те годы предмет "Труды" у нас вела очень мудрая и харизматичная учительница, ее звали Варвара Ильинична. С нею мы, ученицы в коричневых платьях, получали гораздо более широкие знания, чем навык по разделке селедки и шитью фартука. Показывая, как месить тесто, она делилась с нами деталями из ркуоводства по счастливой жизни женщины, которые познаются только с опытом. Именно она заложила в наши умы постулат о том, что мужчина обращает внимание первым делом на состояние рук и обуви. Глаза, грудь, улыбка - это все потом. Мудрость опытной учительницы можно оспорить, конечно, но ни одна из женщин не посмеет оспорить важность такой части женского облика, как красивые руки. Мы изводим литры смягчающих кремов и забалтываем мастеров по маникюру в салонах, мы претерпеваем неудобство уброки в резиновых перчатках и заставляем мужа развернуть машину, если забыли дома пилочку - все потому, что мы понимаем, что такое - хороший маникюр.

Компания International Nail Manufacturers и социальная сеть Diets.ru объявляют начало нового конкурса для прекрасных и ухоженных дам! В срок с 8 октября по 8 ноября 2011 года опубликуйте свой иллюстрированный рассказ о том, как Вам удается поддерживать красоту Ваших рук, и выиграйте один из пяти наборов для ухода и маникюра от партнера конкурса!

Принять участие в конкурсе...

  Присоединяйтесь к нам - мы худеем нескучно!