Здравствуйте.

*
Журнал "Коммерсантъ Секрет Фирмы", No9 (323), 01.09.2012

Темное дело

Слепое доверие.В темноте зрячие полностью полагаются на слепых проводников --
те ради шутки иногда водят их по залу кругами

Фото: Александр Щербак /
Коммерсантъ

Офтальмолог Игорь Медведев первым в России открыл ресторан, где люди обедают
в полной темноте. Успешный бизнес, связанный с миром слепых, заинтересовал
других предпринимателей. Но им пришлось искать для себя новые ниши.

Текст: Ксения Шамакина

"Поднимите руки, кто хочет выйти!" -- кричит официант Сергей Харламов. Все смеются,
некоторые, кажется, поднимают руки. В этом я не уверена, потому что все
происходит в полной темноте. Посетители осторожно встают из-за столов, кладут
руки друг другу на плечи, Сергей паровозиком выводит их из зала ресторана
"В темноте?".

В этом московском ресторане зрячие на полтора часа могут почувствовать себя слепыми:
люди обедают в темноте, их обслуживают незрячие официанты. Посетители
теряются, не могут самостоятельно найти ни стул, ни салфетку, ни вилку. Слепые
им во всем помогают: только они в этом зале чувствуют себя уверенно. "Мы
здесь не официанты,-- говорит Сергей Харламов.-- Мы гиды по темному миру".

Раньше Харламов был обычным официантом, а после учебы в кулинарном училище --
ресторанным поваром. Когда он из-за болезни ослеп, стал брать надомную работу.
Ему привозили мешки булавок, он собирал из них комплекты: открывал одну булавку,
нанизывал на нее пять других, закрывал. За день получалось заработать
100-150 руб. Потом устроился в call-центр -- там получал уже 13 тыс. руб. в месяц.
В ресторан его позвали полтора года назад. Эту работу Харламов считает
"шикарной". С чаевыми официанты здесь зарабатывают до 50 тыс. руб. в месяц. Для
сравнения: на московских предприятиях Всероссийского общества слепых средняя
месячная зарплата -- 10,3 тыс. руб. Незрячие официанты любят свою работу не только
из-за денег, гораздо важнее для них -- быть нужными. Некоторые люди посещают
ресторан не для развлечения, они хотят понять, каково это -- быть слепым. Однажды
в ресторан пришли супруги, у которых одна дочь слепая, а вторая слабовидящая.
"Они хотели узнать, что чувствуют их девочки,-- рассказывает Харламов.-- Тогда
был неполный зал, мы с другими официантами смогли присесть рядом с ними и поговорить".

Вода на ощупь. На кухне напитки разливают в стаканы разной формы, чтобы слепые
официанты их не перепутали

Слепое доверие.В темноте зрячие полностью полагаются на слепых проводников --
те

Офтальмолог Игорь Медведев, владелец многопрофильной клиники "Международный центр
охраны здоровья Игоря Медведева", в 2006 году задумал открыть в здании
клиники ресторан. Бизнесмен хотел, чтобы днем заведение работало как столовая
для сотрудников клиники, а вечером -- как ресторан для сторонних посетителей.
Медведев арендовал помещение 300 кв. м. Он решил назвать ресторан "Доктор Чехов"
и стал продумывать его концепцию. Тут кто-то из знакомых показал ему газетную
вырезку, где было написано о парижском ресторане Dans le Noir? (франц. "в темноте"),
который и стал прототипом московского заведения.

Задумка французов восхитила Медведева. Она была оригинальной и позволяла дать
работу слепым, чьи проблемы заботили офтальмолога. "Как я сам до этого не
додумался?" -- спрашивал себя врач. Он тут же отправился к Эдуарду де Бролье,
который запустил Dans le Noir? в 2004 году. Медведев приобрел франшизу на
открытие аналогичных ресторанов в СНГ (по информации СМИ, она стоила 50 тыс.
евро). Московский ресторан, запущенный в ноябре 2006 года, стал третьим заведением
сети после ресторанов в Париже и Лондоне.

Осенью 2011 года закончился пятилетний франчайзинговый контракт с французской
компанией Ethik Investment, принадлежащей де Бролье, и Медведев не стал его
продлевать. Он просто перевел название ресторана Dans le Noir? на русский язык
и продолжил работу. Сейчас заведения Dans le Noir? работают в Лондоне, Барселоне,
Нью-Йорке. Осенью 2011 года второй российский ресторан открылся в Санкт-Петербурге.
Заведения с подобной концепцией есть в Берлине, Цюрихе и других городах,
говорит управляющий московского ресторана "В темноте?" Виталий Смирнов.

Арендованное для "Доктора Чехова" помещение с залами на первом и цокольном этажах
клиники как раз подходило для Dans le Noir?. В цоколе оборудовали темный
зал -- в нем нет ни одного окна, на первом этаже расположили светлые ресторанные
залы. Как и задумывал Медведев, его заведение работает и как столовая,
и как ресторан.

Стать официантами захотели многие: слепым в России сложно найти интересную, хорошо
оплачиваемую работу. Но требования к соискателям были высокие. "Мы берем
людей, которые хотят жить активно, работать и зарабатывать,-- рассказывает Смирнов.--
А таких среди слепых, к сожалению, мало". Другие качества, необходимые
официантам,-- коммуникабельность, чувство юмора, начитанность, молодость (всю
смену нужно быть на ногах). На обучение нового работника уходит минимум три
месяца. Сейчас в ресторане работают восемь незрячих официантов.

Ошибиться при выборе официанта нельзя: по негласному правилу слепых сотрудников
не увольняют. "Зрячий работник легко может найти другое место, а для слепого
потеря работы будет крайне болезненной",-- поясняет Смирнов. Поэтому ему приходится
мириться, например, с прогулами сотрудников: у некоторых бывают депрессии,
из-за чего они не выходят на работу. С ними Смирнов проводит разъяснительные
беседы.

Игра вслепую

Врач-ресторатор. Неожиданно для себя врач Медведев стал ресторатором

"Мам, какой у тебя десерт?" -- "Не знаю",-- доносится до меня диалог соседей
по столу. Определить, что находится у тебя на тарелке, действительно непросто.
Случайно проглотив васаби, я быстро шарю пальцами по тарелке в поисках роллов
-- заесть.

Люди в темном зале не знают, что они будут есть. Перед сеансом (так называют
обед или ужин в темном зале) им предлагают выбрать меню: белое (блюда из всех
продуктов), красное (мясное), синее (рыба и морепродукты), зеленое (вегетарианское)
или желтое (блюда японской кухни). Но посетители не знают, какие именно
блюда им принесут. И только после сеанса клиентам показывают подробное меню --
с фотографиями блюд, которые они ели.

"Еда в темноте, меню-сюрприз -- хорошие фишки,-- говорит директор петербургского
Института ресторанных технологий Кадрина Айситулина.-- Но клиент придет ради
них один раз, максимум два -- во второй раз приведет знакомых. Потом ему станет
неинтересно".

В темном зале есть и общие столы, где соседями становятся незнакомые люди. В
темноте им проще начать общаться, а после выхода на свет они с интересом разглядывают
друг друга. Такие необычные знакомства -- еще одна особенность заведения. Чтобы
привлекать больше клиентов, Смирнов выпускает подарочные сертификаты. Например,
"Сертификат на знакомство". Мужчина и женщина, пришедшие по ним, знакомятся за
столом в темноте. Правда, такие сертификаты -- головная боль управляющего:
Смирнов рекламирует эту услугу в брачных агентствах, но мужчин все равно всегда
меньше, чем женщин. "Женщины любят ушами, а мужчины -- глазами",-- говорит
Смирнов. Если мужчину на свидание найти не удается, управляющий отправляет туда
своих незрячих официантов.

Смирнов говорит, что ресторан рентабельный, но конкретные цифры не называет.
Не раскрывают их и в петербургском Dans le Noir?. По оценке Кадрины Айситулиной,
которая неоднократно бывала в петербургском ресторане, заполняемость таких заведений
составляет 65-70%. В темном зале московского ресторана 60 мест, в будни
проводятся три сеанса, в выходные -- четыре. При среднем чеке 2 тыс. руб. выручка
московского ресторана, по расчетам СФ, составляет более 7,5 млн руб. в месяц.

Темная сторона бизнеса

Рестораны Dans le Noir? решают две важные задачи. Во-первых, помогают зрячим
людям понять слепых. В петербургский ресторан, например, часто приводят детей,
чтобы научить их быть терпимее к бабушкам и дедушкам, теряющим зрение. Во-вторых,
рестораны дают слепым интересную работу. Правда, трудоустроиться туда
могут единицы -- ресторан, у которого нет постоянной клиентуры, не нуждается
в большом количестве сотрудников. В петербургском заведении, как и в московском,
работают восемь слепых официантов. Управляющие этих ресторанов уверены, что в
каждой столице успешно работать может лишь одно такое заведение. Исполнительный
директор компании Restcon Андрей Петраков считает, что открыть подобные рестораны
можно и в некоторых российских миллионниках.

Управляющие московского и петербургского ресторанов придумывают новые варианты
работы в темноте. В столице играть в темном зале иногда приглашают незрячих
музыкантов. У Смирнова есть идея пригласить слепого художника, который будет
рисовать портреты клиентов. Слепые художники ощупывают лицо человека, а потом
рисуют его красками на холсте. Менеджер петербургского ресторана Раиса Горева
пытается организовывать выездные мероприятия: "В темноте очень интересно:
музыка по-другому воспринимается, голос. Мы уже проводим в темноте концерты,
тимбилдинги, думаем о бизнес-тренингах".

Бизнес-тренинги в темноте организует в Москве компания "Маркеткомпас" Тобиаса
Райзнера. Ей принадлежит франшиза немецкой Dialogue Social Enterprise на
проведение в России тренингов под брэндом Dialogue in the Dark (англ. "диалог
в темноте"). Бизнес-тренинги в абсолютной темноте ведут слепые педагоги и психологи.
Райзнер запустил проект в России в феврале этого года. В "Маркеткомпасе" работают
восемь незрячих тренеров, на чьих тренингах за полгода побывало около
тысячи человек. Один из тренингов по сплочению команды заказала Coca-Cola --
компания прислала своих волонтеров накануне их поездки на лондонскую Олимпиаду.

Еще одна концепция бизнеса, связанного с миром слепых, есть у французской Ethik
Investment. Компания продает франшизы на спа-салон "в темноте". Представитель
Всероссийского общества слепых Антон Федотов рассказывает, что к ним обращались
бизнесмены, желающие запустить такие салоны. Но слепые массажисты отказались
с ними сотрудничать: они не хотят отдавать владельцу салона часть заработанных
денег.

Более масштабные проекты за рубежом запускают представители Dialogue Social Enterprise
-- они не только занимаются организацией бизнес-тренингов, но и создают
музеи. В помещениях на сотни квадратных метров посетители в темноте преодолевают
различные препятствия: садятся в лодку, проходят по висячему мостику и т. д.
Тобиас Райзнер собирается открыть такой музей в Петербурге.

Эксперт

Светлана Кулагина, главный исполнительный директор по малому бизнесу банка "Уралсиб":

-- О тесной взаимосвязи добродетельности и благополучной жизни говорил еще Адам
Смит, один из родоначальников современной экономической теории: "Каким бы
эгоистичным ни казался человек, в его природе явно заложены определенные законы,
заставляющие его интересоваться судьбой других и считать их счастье необходимым
для себя". Идея врача-офтальмолога Игоря Медведева открыть в Москве ресторан,
в котором люди едят в полной темноте и их обслуживают слепые официанты, является,
безусловно, уникальной для создания собственного бизнеса с социальным компонентом.
Предприниматель нашел удачный компромисс между получением прибыли и решением
социальных проблем.

Незрячим людям непросто адаптироваться к жизни в обществе, несмотря на современные
техники обучения и программы социализации. Таким людям очень нужна помощь.
К сожалению, в нашей стране немного предпринимателей, готовых предложить работу
людям с нарушением зрения. Игорь не только трудоустроил слепых людей, дал
им возможность строить свою жизнь самостоятельно, но и показал зрячим, каково
находиться в мире без света, не видеть своих родных и близких, осознавать
свою беспомощность, есть, чувствуя только вкус и запах. Такие моменты запоминаются,
переворачивают сознание, приводят к переоценке ценностей. Помнить о слепых
мы должны всегда, чтобы ни делали -- строили дороги, магазины, кафе, библиотеки,
музеи и т. д. Это важная социальная задача, требующая к себе пристального
внимания, в том числе на законодательном уровне. В ее решении помощь может и
должен оказать малый бизнес. Стимулирование и развитие программ поддержки
малых предприятий со стороны государства и банков позволят обеспечить население
дополнительными рабочими местами, увеличить занятость социально незащищенных
слоев общества.

Всем, привет.

Кухня для слепых! Этому проекту уже 7 лет. Я о нём не слышала ничего.
Что слышали Москвичи? Здесь Наталья пишет, что у них закрыли клуб, отключили
свет в первичке. А зачем такая фигня? Важнее вложить слепецкие бабки в слепецкие
кухни. Ходи по кухне и читай: это мойка, а здесь сыпучее. Не насыпь соль вместо
сахара! А лучше бы не надписи, а говорящие подсказки, чтоб слепеньким не напрягаться,
да и читать по брайлю не все могут. А тут подсказка: <<хочешь жрать? Печка слева,
в двух шагах>>! Супер! А сколько ж стоит кухонька для слепеньких, из трёх секций?
Когда пойдёт прибыль от вложенных инвестиций? Слепенькие, налетай! Заявочки можно
в реакомп отправлять?

*
Социальная ответственность в бизнесе: <<Форема-Кухни>> представляет первую в
России кухню для слепых

В наше время много говорится о социальной ответственности предприятий и о том,
что представители компаний вкладывают в это понятие. У компании <<Форема-Кухни>>
свой взгляд на этот предмет. В 2005 году на выставке <<Мебель-2005>> компания
представила на суд общественности модель кухни для людей с ограниченными физическими
возможностями. К выставке <<Мебель-2006>>, которая пройдет с 21 по 25 ноября
в Экспоцентре на Красной Пресне, дизайнером компании <<Форема-Кухни>> Георгием
Суладзе разработана кухня для слепых. Это первая в России модель, созданная
с учетом особенностей людей с серьезными нарушениями зрения.
Кухня
состоит из 3-х модулей, несущих разную функциональную нагрузку: первый блок
предназначен для хранения продуктов и оснащен холодильником и емкостями для
сыпучих продуктов и овощей; второй - для термической обработки пищи с варочной
поверхностью, духовым шкафом и вытяжкой, и, наконец, третий блок предназначен
для подготовки продуктов к приготовлению: сюда включены мойка и шкаф для посуды.
Все элементы оснащены надписями по методу Брайля, что позволяет слепому
человеку ориентироваться в пространстве кухни с максимальным комфортом и безопасностью.
На этой кухне нет острых углов и распашных дверей: все углы скруглены,
а все дверцы выполнены либо в форме жалюзи, либо оснащены безопасными элементами
открывания дверей вверх. Цветовое решение тоже подчинено основной цели
- помочь слабовидящему человеку ориентироваться. Именно поэтому элементы кухни
выполнены в контрастных цветах и оснащены регуляторами освещенности.

Данная модель является совместным проектом фабрики <<Форема-Кухни>> и Института
реабилитации и подготовки персонала Всероссийского Общества Слепых РЕАКОМП.

Многие могут задаться вопросом: почему компания <<Форема-Кухни>> вкладывает так
много времени и средств в разработку новых моделей для людей с ограниченными
физическими возможностями? На этот вопрос отвечает Генеральный директор компании
Калаев Омари Магадович: << Каждая коммерческая структура ставит своей задачей
получение прибыли. Но выбирает путь, каким достигается эта цель, каждая компания
по-своему. Можно продавать свою продукцию, вкладывая огромные средства
в рекламу. А можно делать серьезные социальные инвестиции, которые эффективно
формируют образ компании. Они не принесут моментальной финансовой выгоды,
но, несомненно, помогут каждому сотруднику моей компании осознать и реализовать
свою личную социальную ответственность. Социальная ответственность - это
ядро, вокруг которого формируется корпоративная философия. А высокий корпоративный
дух способствует выживанию компании и ее успеху >>.

После того как человек удовлетворяет все свои потребности связанные с жизнедеятельностью,
он оглядывается вокруг и понимает, что мир многолик, что не все
люди такие, как он сам. А что лично мы, каждый из нас знает о людях, которых
принято стыдливо и политкорректно называть <<людьми с ограниченными физическими
возможностями>>? Ничего! В лучшем случае мы испытываем к ним жалость, в худшем
- просто не замечаем их. Компания <<Форема-Кухни>> считает, что, реализуя
подобные проекты, можно решить две серьезные задачи: во-первых, действительно
сделать жизнь инвалидов немного легче, а, во-вторых, адаптировать общество
к такому социальному явлению, как люди с ограниченными физическими возможностями.
Мы делаем только первые шаги в этом направлении. Наши модели это только
экспериментальные образцы, но начало положено и всем нам есть куда двигаться.

(C) 2012 <<Форема-Кухни>>

*
Дайте заработать. Были бы деньги, а кухню заказать можно какую угодно. И под
левую руку и под правую, и под левый глаз и под правый! С подсветкой и с чем
душа пожелает! А вкладывать в такие проекты слепецкие деньги...!!!

Привет Всем! В июне 2012 года по Радио ВОС Александр Яковлевич Неумывакин отвечал
на вопросы восовцев, в том числе был задан и мною вопрос о судьбе Клуба ВОС в
г. Стерлитамак. Тогда Александр Яковлевич пообещал решить вопрос, прошло уже
4 месяца со дня эфира и что же изменилось за этот срок?!
Вопрос, заданный мною, был переслан Генеральному директору ООО "Низковольтэлектро"
Саляхову, который и отказался от дальнейшего использования Клуба, в результате
чего Местная и Производственные организации ВОСне могут проводить какие-либо
мероприятия, а также это отразилось и на работе Местной Организации ВОС, Клуб
2 года назад был опечатан, а в Местной Организации, находящейся в том же здании
на первом этаже, было отключено электричество и водоснабжение.
Если в 2011 году на Отчётной Конференции нам говорили, что вопрос с Клубом решается,
то за два месяца до отчётной Конференции 2012 Секретарь Местной Организации И.
П. Селих стала обзванивать восовцев, предлагая каждому написать письмо А. Я.
Неумывакину с просьбой помочь решить вопрос с Клубом, так как негде проводить
мероприятия. Когда Я её спросила от кого исходит инициатива обратиться к Неумывакину,
получила ответ, что это её личная просьба.
18 октября 2012 года состоялась отчётная Конференция Стерлитамакской Местной
Организации в Профилактории "Строитель", опять-таки говорили о судьбе Клуба,
которая непробиваема, присутствовавший Председатель Башкирской Региональной Организации
ВОС Акшенцев Ю. Н. признался, что у них нет квалифицированного юриста.
Много говорится о доступной среде для инвалидов по зрению, с чем же мы, тотальники,
сталкнулись в помещении Профилактория?- поскольку он не приспособлен для инвалидов,
Мы бродили по коридорам, ища лестницу на второй этаж, где должна была состояться
Конференция, а сопровождающие, которых заранее просили об этом, бесследно исчезли.
Сколько раз ещё нужно говорить и писать Александру Яковлевичу, Чтобы ЦП ВОС подключилось
к решению данного вопроса? Неужели вообще в Росси нет квалифицированных юристов?
Сколько можно испытывать ВОСОВЦЕВ?!
Надеюсь, моё Обращение дойдёт до Центрального правления ВОС!
С уважением Наталья

*
Данное сообщение прочли 207 участников листа!
Можно поделиться со знакомыми адресом для подписки на этот дискуссионный лист:
psychology.oglaska-sub@subscribe.ru
Большинство участников за восстановление работоспособности Всероссийского общества слепых!

Доброго времени суток!
Николай Кузьмич, думаю, что Вы умышленно провоцируете подписчиков своим
некорректным поведением, кого-то обвиняя, называя нехорошими словами целые
рассылки.
Обычно это делается для каких-то целей или по какой-то причине.
Если не брать во внимание особенности осенних обострений,
то останется две основные причины также индивидуального свойства:
1. Уже упоминалось - оправдание своей "сверхосторожной " позиции.
2. Обратить на себя внимание.
В третью причину пока не верим - помочь жулью остаться на своих местах
пожизненно.)))

У нас, Николай Кузьмич, если Вы ещё в стороне от нас,
имеется всё Вами перечисленное.
Оно публиковалось и в этом листе.
можно побродить по архиву и познакомиться.

Благо времени у Вас хватает на все существующие листы незрячих ... )))
Кто же , по каким-то причинам ,
не может ходить в архиве Гласности и "НЖ",
то подпишитесь на наш лист-дублёр, который ещё некоторое время будет
после моей подписи.
Арсентий и ещё кто-нибудь освежать некоторые материалы из прошлых
публикаций.
По просьбе Валерия , прошу всех, поделиться материалами
в листе радио РАНСиСа ( с пометкой ВОС).
Николаю Кузьмичу пожелания там тоже не бузить,
всегда лучше начинать с "помойки своей головы".)))

Когда "сидящие в кустах и провокаторы" ознакомятся с нашими архивными
материалами,
то могут озвучить свои конструктивные предложения, даже выйти на
свет божий.
После смещения негодяев из ЦП ВОС
понадобиться очень много активных незрячих.
Кто же всё-таки мечтает о руководящей должности,
советую поработать над собой и примерить к себе
"портупею бескорыстия".
Те же, кто даже не допускает своего участия в бескорыстном служении,
,
могут уделить внимание теме более денежной "Индустрии слепых".

В общественной структуре высоких зарплат и премий не должно быть по
определению.
А вот в бизнесе возможны различные денежные стимулы,
зависимые не от подхалимажа,
а от эффективности , то бишь доходности.
Если в общественной структуре ключевые посты и органы должны избираться
снизу.
То в "Индустрии слепых" всё должно назначаться сверху,
согласно компетентности , энергичности, окупаемости.
Нигде в прямом подчинении родственников не должно быть,
как сегодня мы наблюдаем по всей неумывакинской структуре мафиозного
типа.
В Калужском правление :
мама председатель РО ВОС, сынок - главный специалист под её крылышком
( кстати недавно прикупил недешёвый авто).
В Ростовском : папа с дочкой.
В Белгородском - муж с женой.
Любовников пока не трогаем, оставим Эсмиральде ... )))
В Красноярском - были родные братьья Сипкины.
Теперь один брат дослужился до неумывакинского четвертьмиллионной зарплаты
вице-президента ЦП ВОС, другой пока возглавит предприятие в Красноярске.
Такие родственные отношения , во всех этих случаях, уж очень
неэффективны,
но у бригады иные цели.

Реакомпу в будущем придётся очень серьёзно менять программы и напрягаться
по полной программе.
Нормальной организации необходимо ковать кадры из своих членов.
Нужны будут не "мастера на все руки",
а конкретные специалисты на определённые места.
Аренду постепенно заменим эффективным использованием нашими
подготовленными предпринимателями и добровольцами.
В каждой местной организации будет одно-два компьютезированных рабочих
места для начала.
Вообщем нужны люди и как можно больше.
Нужна идеология более гуманная, стратегия внятная, задачи конкретные,
педагоги настоящие,
руководители заботливые.
Кстати незрячим предпринимателям сегодня можно поучиться у одного пожилого
инвалида по зрению с Украины.
Угадайте у кого?

*
Ваш друг и соратник, Александр!
Подпишитесь на новый дискуссионный лист Прямое зрение:
mkvrvos+subscri***@g*****.com

*
Данное сообщение прочли 206 участников листа!
Можно поделиться со знакомыми адресом для подписки на этот дискуссионный лист:
psychology.oglaska-sub@subscribe.ru
Большинство участников за восстановление работоспособности Всероссийского общества слепых!