Если вы решили купить на рынке домашнюю курицу, обратите внимание на кожу. Она не должна быть белой, как у бройлеров из магазина. Синеватый цвет - у цыпленка, которому не больше 30-40 дней. Желтоватый оттенок имеет кожа трехмесячной курицы. Несвежую птицу выдает липкий налет на поверхности тушки. Не стоит отказываться от покупки, если кожа в некоторых местах потрескалась. Дело в том, что домашнюю птицу ощипывают, обдав кипятком. От этого и возникают повреждения. Возраст курицы
можно проверить, надавив на грудку. У молодой птицы она будет пружинить. Клеймо на тушке - признак санитарной проверки.