Выбирая грибные консервы, вчитывайтесь в этикетку: недобросовестные производители вместо сахара добавляют сахарозаменитель, вместо натуральных добавок - консерванты. И учитывая,что в грибах бывают насекомые, в маринад кладут антибиотики. Все грибы вырабатывают токсины, поэтому очень важны условия хранения: температура и влажность.