По ГОСТу в производстве слабосоленой сельди допустимо использовать консерванты. Желтые пятна на рыбе - признак того, что производитель использовал просроченное сырье. Возможна и другая причина - сельдь неправильно хранилась. Мягкое брюшко означает, что рыба питалась мелким рачком калянусом, от покупки такой сельди лучше отказаться - ее питательные свойства очень низкие. Липкая чешуя, рваные плавники и пятна - признак испорченного продукта. Рассмотрите жабры, у слабосоленой
сельди они чистые, без слизи. У качественной рыбы глаза должны быть прозрачными.