У вареных яиц отделяем желтки от белков. Белки рубим мелко,
а желтки пропускаем через частое сито. Масло распускаем в
кастрюле, всыпаем туда протертые желтки, белки и
размешиваем до тех пор, пока масса не остынет и не
окрепнет. После этого вбиваем 5 свежих желтков, солим,
перчим, кладем нарубленную петрушку, тертую булку или -
сухарей, чтобы масса была густой, и формуем из нее котлеты.
Котлеты посыпаем сухарями и, обмакивая их во взбитые белки,
жарим на сковороде в масле. Котлеты из яиц подают с зеленью
или овощами.
Подпишитесь на наши рассылки! Для этого введите свой e-mail в форму ниже. Вы сможете отписаться от рассылки в любой момент на сайте http://subscribe.ru.