Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

На вилке. Домашние кулинарные зарисовки

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 2.235 RSS
  Декабрь 2009   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
20.12.2009
00:06:10
20:49:13
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://na-vilke.ru/
Открыта: 13-12-2009

Автор
Автор

Статистика

2.235 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

На вилке. Домашние кулинарные зарисовки


Эчпочмак

Эчпочмаки – пирожки треугольной формы, выпечка татарской национальной кухни.

Эчпочмак

Ингредиенты

Для выхода 1000г теста:

  • яйцо – 1 штука;
  • мука – 650 г;
  • молоко – 200 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сахар – 35 г;
  • сухие дрожжи – 1 пакетик;
  • соль – на кончике ножа.

Для начинки:

  • мясо (мякоть баранины, говядины, гуся) – 600 г;
  • картофель – 700 г;
  • репчатый лук – 200 г;
  • топленное масло – 150 г;
  • соль, перец по вкусу.

Для смазывания:

  • 1 яйцо.

Тесто

Приготовить тесто безопарным способом. В подогретое молоко насыпать дрожжи, сахар, соль, яйцо, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Часть муки оставить для подпыливания при разделке. В конце замешивания добавить размягченное масло. Хорошо вымешать тесто, оно должно быть однородным, без комков, легко отставать от рук.

Замешанное тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения на 2-3 часа. Во время брожения тесто пару раз обминаем, чтобы вышел углекислый газ. И даём ему снова подняться.

Приготовление начинки

Мякоть мяса мелко нарубить острым ножом. Картофель и лук репчатый нашинковать кубиками. Посолить, поперчить и все тщательно перемешать – фарш уложить в глубокую посуду.

Тесто разделить на шарики и раскатать из них лепешки величиной с чайное блюдце. На каждую лепешку положить приготовленную начинку, приподнять с трех равноотстающих друг от друга сторон края теста и защипать узорчиками, а в середине оставить отверстие. Получится эчпочмак (треугольник).

Все сделанные эчпочмаки положить на смазанный маслом лист, смазать верх каждого пирожка размешанным желтком сырого яйца и поставить в духовой шкаф.  Эчпочмак выпекать 45-50 минут при температуре 180 градусов.
В избранное